吃粽配這碗湯最健康！營養師教3招糖友吃粽不怕血糖飆北部粽、南部粽哪個好？

郭庚儒報導

2021/06/09 12:16

根據中央流行疫情指揮中心數據顯示，新冠肺炎死亡個案多為長者且有三高慢性病史。下周就是端午佳節，糖友如何居家防疫，也能安心吃粽、控制好血糖？

糖友3招安心吃粽

門諾醫院營養師蔡坤融指出，新冠肺炎疫情嚴峻，少部分糖尿病患者擔心到醫院回診、領藥容易受到感染，乾脆宅在家、甚至自行停藥；若是飲食不控制，再加上未按時服藥，恐怕影響血糖控制，進而產生其他合併症，因此糖尿病患在疫情期間的健康管理更為重要。

下周就是端午節，蔡坤融表示，糖尿病患也可以吃粽子，但一定要節制吃，建議選擇較小顆的粽子，且水煮的南部粽比油炒過的北部粽更適合糖友，最好搭配蔬菜水果或充滿纖維的竹筍湯，可以避免攝取過多澱粉導致血糖升高，同時也能幫助消化。

蔡坤融表示，只要掌握飲食均衡、多選擇原型食物、澱粉適量吃3大原則，就能吃出好血糖。

每餐蔬菜至少要有一碗的份量，而水果則是每天1~2個拳頭大的份量，攝取足夠的蔬菜、水果，才有免疫力對抗病毒，建議糖友平時可準備簡單的小菜，例如：涼拌黑木耳加小黃瓜、醃漬紅白蘿蔔等，或是選購適合長期存放且方便烹調的冷凍蔬菜，如四季豆、花椰菜。

糖友應可以選擇原型而未加工的食物，一方面可以避開高升糖指數的食物，二來則避免踩到飲食地雷。舉例來說，糙米飯比精緻白米少了一層的加工，更適合糖尿病患者，或是原型的豬肉比香腸、火腿更好，麥片比餅乾更合適。

糖友每天吃進去的澱粉類食物，是最直接影響血糖的關鍵，一般人每餐吃8分滿的飯量較為合適，對於食量較大的人則以一碗為限，換算成碳水化合物分別是45g、60g，建議可透過食品上營養標示查看碳水化合物含量，判斷是否攝取過量。

因應新冠肺炎疫情，疾管署持續加強疫情監測與邊境管制措施，如有疑似症狀，請撥打1922專線或0800-001922，並依指示配戴口罩儘速就醫，同時主動告知醫師旅遊史及接觸史，以利及時診斷及通報。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／門諾醫院

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