「希臘優格」和「希臘式優格」哪裡不同？差一個字差很多！營養師：這1種蛋白質高

朱育嫻報導

2021/10/13 08:00

你喜歡吃優格嗎？有民眾不解，「希臘優格」和「希臘式優格」有什麼不一樣？營養師表示，差一個字差非常多！以下教你看懂「關鍵成分」，讓優格吃得更加窈窕輕盈，維持腸道健康。

優格如何選擇，才能吃得健康不發胖？

日常中大家在購買優格時，面對架上琳瑯滿目的產品選項，常會出現卡關及選擇障礙症發作的狀況，到底要如何選擇優格，才能吃得健康又不發胖？營養師劉馥萱指出，的確不少民眾會問「優格一定要吃無糖的嗎？太酸HOLD不住，可以自己加一點蜂蜜嗎？」還有不懂「希臘優格」和「希臘式優格」差別在哪。以下來解析。

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希臘優格：碳水化合物低、蛋白質高

劉馥萱說明，優格有上千年歷史，至今研發出多種風味，希臘優格是嚴謹遵循希臘古法來製作，比起一般優格的工序增加了「脫乳清」的離心、過濾等步驟，進而過濾掉部分乳糖，因此希臘優格在糖分以及碳水化合物的含量也相對較低，也因為需要更多鮮奶的製作，所以希臘優格含有更高濃度的蛋白質，在質地上也會比一般優格更加濃稠，口感上則更酸、滋味更濃厚。

希臘式優格：額外成分增添風味口感

差一個字差非常多！劉馥萱表示，希臘「式」優格，是將希臘優格的脫乳清程序取代為加入「增稠劑」或是「鮮奶油」，打造為仿若希臘優格濃郁綿密的口感。大家在購買時除了可以看品名是不是增加「式」這個字之外，也可以留意成分表，是不是有標誌了鮮奶油、洋菜膠、刺槐豆膠、果膠等增稠劑的成分，或是成分是否添入了香草、草莓、水果等食材、香料來增添風味，來評估這些隱藏的熱量來源，是否可能對減重計畫造成額外負擔。