草莓控吃起來！美白抗氧化營養多 葉酸稱冠水果界「這樣洗」防農藥殘留

冬季是草莓季，香甜微酸的滋味擄獲許多少女芳心，營養師高敏敏表示，小小一顆草莓富含維生素C和多種營養素，吃10顆草莓就能達到成年人1天對維生素C的需求量，但草莓也容易殘留農藥，食用前必須注意清洗乾淨，她建議清洗前先浸泡3～5分鐘，而且清洗後再切除蒂頭，以免農藥滲透進入果肉。
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10顆草莓滿足1天維生素C需求

高敏敏營養師表示，一份草莓大約是小型16顆或中型10顆，每份草莓含熱量約60大卡、碳水化合物15克，小小一顆草莓含有維生素C、葉酸、膳食纖維、鉀、花青素和阿魏酸等營養素：

維生素C：增強保護力、對抗壓力、合成膠原蛋白，吃10顆草莓就能達到成年人1天對維生素C的需求量。
葉酸：製造紅血球的重要角色，也是孕媽咪必備的營養之ㄧ，而草莓的葉酸含量可稱得上是「水果界TOP 1」。
膳食纖維：幫助腸蠕動，使排便順暢。
鉀：利尿消水腫、調節高血壓；但草莓的含鉀量偏高，腎臟病友要控制攝取量。
花青素+鞣花酸：養顏美容、美白、抗氧化。
阿魏酸：保養及維持腦部運作以及降低膽固醇。
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▲草莓營養檔案。（圖片提供／高敏敏營養師）

儘管草莓滋味甜美，營養豐富，但高敏敏提醒，草莓表皮的蛋白容易引起過敏，有過敏體質的人要注意避開過敏原。另外，草莓是農藥含量非常高的水果，加上小朋友喜歡到草莓園裡體驗自助採草莓的樂趣，高敏敏提醒愛吃草莓的朋友，務必將草莓清洗乾淨，以免殘留的農藥下肚。

先浸泡再水漂 要吃才切蒂頭

高敏敏營養師建議清洗草莓的方法：
1.浸泡3～5分鐘，使農藥溶解。
2.以流動的水清洗，藉由水流帶走殘留的農藥。
3.要吃的時候再切除蒂頭或腐敗部分，以免農藥滲透進入果肉。
4. 碰到水的草莓很容易爛掉，洗好後必須立即食用。

▲清洗草莓的方法。（圖片提供／高敏敏營養師）

「水果皇后」含有美白、抗氧化的成分，冬季正是吃草莓的時機，高敏敏表示，不一定要添加煉乳或巧克力醬，吃原味就很幸福。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock．高敏敏營養師提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師

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