冬天喝胡椒湯祛寒!中醫推1素湯品溫胃健脾 免搭豬肚排骨、食材超簡單

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/12/16 16:43
  • 臨近冬天,白胡椒是有助暖胃驅寒的食物之一。中醫師潘仲恆分享一道簡單易煮的冬天素湯「胡椒紅蘿蔔栗子豆腐湯」,有助溫胃健脾、生津潤燥。

     

    胡椒素湯可配板豆腐 味道不遜於腐竹

    用胡椒來煮冬令湯飲,胡椒豬肚湯、胡椒蘿蔔排骨湯都是代表湯品。然而,胡椒素湯卻沒有太多例子,較常見的是胡椒腐竹白果湯。潘仲恆這次推薦「胡椒紅蘿蔔栗子豆腐湯」,胡椒配腐竹的味道很合,而胡椒配板豆腐也不差,這次煮湯使用的4種食材非常簡單,且容易買到。

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    白胡椒先烘後煮 胡椒味更濃郁

    白胡椒一般在中藥行、街市等地找得到,整粒白胡椒十分堅硬,用刀拍也難以敲碎,必須用研磨缽來搗碎。可先將完整的白胡椒粒烘香後,再倒入研磨缽中磨碎,之後加進湯中一起煮,胡椒味便能又濃又烈。

     

    如果家中沒有研磨缽,可退而求其次,在超市買一瓶「原粒白胡椒」調味料,瓶中自帶研磨刀,輕鬆扭一扭,即有胡椒碎粒。

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    胡椒紅蘿蔔栗子豆腐湯

    【材料】白胡椒2茶匙、板豆腐170克(半份)、紅蘿蔔半條、栗子10粒(已去殼)、水1.2公升、鹽少許。

    【作法】

    1.白胡椒用小火烘香,紅蘿蔔洗淨切塊,栗子洗淨備用。

    2.湯鍋加水,放入紅蘿蔔、栗子,用大火煲滾水。

    3.加入白胡椒粒、板豆腐,改用小火煮1小時,加鹽調味後完成。

     

    【不失敗祕訣】

    購買已去殼的栗子可節省去殼時間;白胡椒先烘香後煮湯,胡椒味更濃;用板豆腐煲湯,質地較硬,可以避免豆腐被滾爛。

     

    喝胡椒湯若口乾 可多喝水中和

    使用板豆腐煮湯,雖然入口不夠嫩滑,但可避免滾爛,其營養價值也更高,如鈣質及蛋白質。像這道湯品中的板豆腐,100克含42毫克鈣、9克蛋白質(多於1份),熱量僅80大卡。

     

    潘仲恆提醒,若天氣冷時,可以減少豆腐的分量。另外,由於喝完胡椒湯可能會有口乾的情況,可多喝水幫助中和,因此,這道湯品也不宜太晚喝,在晚飯前喝或是早上喝完較好,避免就寢時經常起床如廁防礙睡眠。

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    誰不適合喝「胡椒紅蘿蔔栗子豆腐湯」?

    潘仲恆表示,胡椒紅蘿蔔栗子豆腐湯每周可喝1湯碗一次。但由於其性味比較平和,平時有胃痛者要少喝,孕婦及經期中的女生也不宜飲用。如有疑問,請向中醫師諮詢。

     

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    文章授權轉載自《香港01》。

     

    ◎ 圖片來源/香港01

     

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