冬季進補小心熱量爆表!吃飯竟比麵線好?營養師授5吃法不發胖 進食、喝湯順序很重要

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/12/28 11:50
  • 寒流一波接著一波報到,許多民眾會想吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞等鍋物進補兼禦寒,不過營養師余朱青提醒,在吃補的同時,也要小心吃進過多的熱量,她也分享5種方法可以幫助減少攝取不必要的熱量。

     

    余朱青指出,羊肉、鴨肉和雞肉都是優質的蛋白質來源,本身的熱量也不高,但在吃補時,一餐的熱量幾乎都會超過1000大卡,容易爆表,但只要遵循以下5點,還是可以開心進補又不會吃進過多的熱量:

     

    1.配料以蔬菜為主,少吃火鍋料

    可以加入高麗菜、各種菇類、紅白蘿蔔等耐煮的蔬菜一起煮,並記得燙些深綠色的葉菜類來享用,千萬別加入火鍋料,像是各種餃類、丸子類等,這些都是空有熱量但營養價值偏低的食材,就算要吃,也請淺嚐即止。

     

    2.先吃蔬菜再吃肉,澱粉最後吃

    不管是吃羊肉爐、薑母鴨、麻油雞,請先從蔬菜開始吃,然後再吃肉,最後才吃些少量的澱粉主食,這樣的進食順序容易產生飽足感,又能攝取到足夠的營養素。

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    3.少喝湯,避免攝取過多鈉和普林

    不管是羊肉爐、薑母鴨、麻油雞,在一直加熱且不斷添加其他食材的情況下,湯頭裡的鈉和普林含量會愈來愈高。所以,如果想喝湯,最好在一開始就先喝,等之後陸續涮了肉片、海鮮等食材,就不要喝了,以免喝下肚反而易傷身。

     

    4.搭配米飯比麵線好

    吃這類進補鍋物時,很多人喜歡搭配拌過麻油的麵線。但如果可以,通常建議大家捨棄麵線,改成米飯搭配,不僅因為這樣熱量比較低,米飯的營養價值也比麵線高一些,或是用玉米、芋頭、南瓜來當主食也不錯。

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    5.不用沾醬,可減少攝取不必要的熱量

    有些人喜歡用腐乳醬、豆瓣醬來搭配,但其實這三種鍋物本身口味就略偏重,不需要搭配沾醬吃就已經很美味了。若非使用沾醬不可,可以用淡醬油、白醋拌些蔥、蒜、香菜等辛香料,滋味也很不賴。

     

    余朱青提醒,雖然羊肉爐、薑母鴨、麻油雞在中醫的觀點來看,都屬於溫補的料理,不過吃多了會容易燥熱。因此,有慢性疾病或正在感冒中的朋友,還是忌一下口比較好。

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    ◎ 圖片來源/余朱青營養師.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/余朱青營養師

     

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