蔥雞湯可對抗感冒？中醫師破迷思「不是人人都能喝」這樣吃恐加重病情

吳詠霓整理

2023/01/17 10:00

擊退傷風感冒的特效藥在疫情期間經常供不應求，坊間有人覺得靠「蔥雞湯」可預防或對抗感冒。究竟蔥雞湯是否能成為抗感冒的食療？或是只能當家常的湯品？中醫師潘仲恆向大家解析。

日料理家分享蔥雞湯稱可抗初期感冒？

蔥雞湯雖是平凡的家常湯食譜，不少人特別喜歡它的蔥香味，又能吃雞肉得到飽足感及營養。日本料理研究家兼食療書籍作者藤本なおよ（中譯︰藤本直洋）由於從小體弱，常與大眾分享自己親身試過並有效的食療料理，她就曾分享一道「蔥雞湯」，指可擊退症狀較輕微的初期感冒，達到殺菌及抗病毒的效果。

韭蔥1/2根（約60克，也可用其他蔥）、薑1小塊、雞柳3條（雞柳比雞胸肉的脂肪含量還低，亦可換成別的雞肉部位）、雞蛋2顆、鹽少許、雞粉1茶匙、水600毫升。如喜歡麻油，可在最後淋上少許麻油。此湯也可以用來煮粥。

不止日本料理家，台灣亦有不少網友及大廚分享蔥雞湯，回憶小時候喉嚨癢或淋到雨，最愛喝到媽媽煮的蔥雞湯。將雞肉煎香後切條，與水放入湯鍋煮滾，加鹽和白胡椒調味，再大滾5分鐘，灑上切好的蔥花即可。網友讚蔥雞湯既快速、美味，又可暖身和大量排汗，是祖傳的防感冒料理。

對於蔥雞湯的食用療效，是否如坊間所聞可抗初期感冒？中醫師潘仲恆表示，蔥或許可以，但雞肉不可。

蔥類，包括大蔥、小蔥，性味辛溫，功效可發汗、通陽（祛病邪）、解毒、殺菌、疏風散寒。蔥白雖有發汗解表的作用，但發汗的作用較弱，所以主要用於感冒輕症，或配合其它解表藥當作輔助，以幫助出汗。臨床上常和豆豉、生薑一起使用。

然而，蔥屬於溫熱性食材，若身體正處於發炎狀況，包括發燒、喉嚨痛，不建議再吃蔥、薑等性味偏溫及刺激性食物，以免火上加油。蔥較適合風寒型感冒，也就是因風邪、寒邪（如著涼、淋雨而起的感冒），身體畏寒或感冒初期的人。

中醫辨症論治，有分虛證、實證，並以實證居多。虛證指身體機能本身虛弱、氣血陰陽不足，實證指由外邪引起的（如風、寒、暑、濕等）。雞肉，雞性味甘溫，能補虛溫中（脾胃），適用於虛證，不適用於實證，以免加重病情。故此，外感（感冒）初起不宜吃雞，避免令病情加重。

雖然，蔥、雞的屬性一樣同是溫性食材，但功效有很大分別。因此，蔥雞湯不是每個感冒中的人都適合飲用，更不宜說成是可擊退初期感冒。若在平日裡身體無大礙，則可適量食用以補充營養，增強體魄。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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