雞肉這部位比雞胸肉更低脂、高蛋白!「雞肉各部位熱量」大公開 吃這部位補充最多膠質

  • 郭庚儒 整理
  • 2023/08/02 10:47
  • 小心吃錯雞肉部位,熱量可是天差地遠!營養師林世航解析「雞肉各部位熱量」,快來看看哪些雞肉部位高蛋白質,哪些雞肉部位又是脂肪雷區。

     

    雞肉各部位熱量大解析

    2018年以來,國人食用禽肉(雞鴨鵝)比豬還要多,每人每年約會吃上40多公斤的禽肉,是現在國人、也是全球消費量最大的肉品。以下數據皆以每100公克的肉雞雞肉部位做呈現:

     

     

    雞胸區

    雞胸肉:去皮每100克熱量約117大卡,脂肪2%,蛋白質23%。

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    雞柳:也就是我們常說的雞里肌,位於雞胸的內側,呈長條狀,每隻雞只有兩條,不僅口感軟嫩,脂肪也是整隻雞最低的部位,每100克熱量106大卡,脂肪0.6%,蛋白質24%。

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    雞翅區

    翅腿:為雞翅的根部,接著二節翅,每100克熱量210大卡,脂肪15%,蛋白質18%。

     

    二節翅:223大卡,脂肪17%,蛋白質16%,為雞肉裡脂肪偏高的部位。

     

    三節翅:翅腿加上二節翅即等於三節翅,每100克熱量222大卡,脂肪16%,蛋白質18%。

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    雞腳區

    雞爪:209大卡,脂肪13%,蛋白質21%,蛋白質偏高,雖然富含膠質,但因為分子過大無法補膠原蛋白。

     

    棒棒腿:159大卡,脂肪10%,蛋白質17%。

     

    雞排:或稱雞腿排,也是全雞肉部位熱量第二高的,每100克熱量251大卡,脂肪21%,蛋白質15%。

     

    骨腿:即棒棒腿+雞排,所以便當上面一隻完整的雞腿,其實熱量真的嚇人,每100克熱量196大卡,脂肪15%,蛋白質14%。

     

    清腿:即骨腿去除椎骨後的部位,每100克熱量173大卡,脂肪11%、蛋白質17%。

     

    雞尾椎

    雞屁股:也就是我們常説的七里香,每100克熱量即有452大卡,脂肪46%,蛋白質9%。

     

    ◎ 本文出自/好食課
    ◎ 撰文/林世航營養師
    ◎ 圖片來源/好食課.達志影像/shutterstock提供

     

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