碗盤泡水再洗細菌飆48萬倍！做錯1步恐比糞便還髒正確洗碗注意6招

吳詠霓整理

2023/08/03 12:24

洗碗是日常的家務事，但小心一些小習慣也暗藏危機，反讓洗碗成為細菌的溫床！有研究指出，洗碗布若用上一段時間沒更換，含菌量竟然比馬桶更多，而髒碗盤如果浸泡過夜不洗，其孳生的細菌更直接飆升48萬倍！究竟如何洗最正確？

洗碗海綿不換細菌量堪比糞便

洗碗一般會用洗碗海綿、百潔菜瓜布等，海綿一般都有許多孔洞以便吸水清潔，但日常清洗碗盤後，可能還有很多未清洗乾淨的髒污停留在海綿上，食物殘渣、油污再加上海綿吸水的特性與廚房高溫，使海綿容易成為細菌的溫床。

2017年德國吉森大學和慕尼黑赫爾姆茨研究所發表過聯合研究成果，當中甚至形容廚房的洗碗海綿是家中最大的活性細菌庫，大腸菌群含量是全屋第二高，僅次於排水管。

德國報告中更指出，洗碗海綿、百潔布中存在特定的致病細菌，包括彎曲桿菌屬、陰溝腸桿菌、大腸桿菌、沙門氏菌屬、金黃葡萄球菌屬等，驗出的細菌種類多達362種，每平方公分更含有多達540億的細菌，比馬桶還要多20萬倍，和人類糞便含菌量相當。

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洗碗海綿用微波爐消毒更糟！易把細菌傳播

洗碗用的海綿哪怕是經常清洗，或者經常消毒和曬乾，也沒法把它徹底弄乾淨，因為潮濕和高溫，細菌會快速生長。而坊間常提到用沸水殺菌、微波爐消毒，但此辦法不僅沒用，微波爐消毒甚至會促進部分細菌生長，且會把細菌傳播到微波爐內，使細菌更容易落入食物中，得不償失。研究人員建議每周更換一次洗碗綿，才是更直接有效的方法。

碗盤泡水過夜才洗細菌飆升48萬倍

東京大學食安研究專家關崎勉曾在日本節目中指出，一般飯後餐具中約含有60～80個細菌，若是泡水放置超過10小時，水中的細菌量會增量為2900萬個，增加超過48萬倍，就算靠清潔劑及烘碗乾燥也很難完全滅絕，可說是再洗也沒用。

關崎勉表示，細菌性食物中毒的前三名分別為曲狀桿菌、金黃色葡萄球菌以及產氣莢膜梭菌，前兩者是會在有氧及有糖分的狀態下迅速繁殖，飯後將碗盤泡水更會讓這些壞菌急速增加。他表示髒碗盤應盡量在1小時內洗淨，且也要盡快弄乾，以免孳生細菌。

洗碗6大注意事項

1.髒碗盤應盡量在1小時內洗淨，以免孳生細菌：若是泡水放置超過10小時，細菌量會增加超過48萬倍。
2.別常用或用太多洗潔精：如果想清除油污，可試著用熱水或麵粉輔助，效果更佳，也可避免化學物質殘留在餐具上。
3.晾乾比抹乾更好：最好用熱水再沖洗一次做簡單消毒，然後等到晾乾再收起來，別用抹布抹乾。
4.每周更換一次洗碗海綿或洗碗布：洗碗海棉是家中最大的活性細菌庫，哪怕是經常清洗也沒法把它徹底弄乾淨，最好每周換一次。
5.洗碗布要分類：不管是洗有油用具的、無油餐具的或是清潔瓦斯爐的，都應該使用不同的抹布或洗碗布（或海綿等），最少分上述3類。
6.洗碗分先後：應先把無油的碗碟洗淨，再洗有油污的餐具。