40家知名蛋黃酥熱量排行榜吳寶春、陳耀訓入前3名！蛋黃酥推薦1吃法不怕胖

羅以容整理

2023/09/15 13:51

你也喜歡吃蛋黃酥嗎？飽滿紅豆泥搭上整顆鹹蛋黃，吃了一顆又想再來一顆，只是蛋黃酥熱量也不少，又想吃又怕胖該怎麼辦？營養師程涵宇特別整理40家熱門蛋黃酥熱量排行榜，教你怎麼吃才不怕胖。

一天吃兩顆蛋黃酥糖攝取量會超標

程涵宇指出，蛋黃酥包括鹹蛋黃、紅豆餡、酥皮等部分，鹹蛋黃由新鮮的鴨蛋黃加工做成鹹蛋後，營養素變化不大，但是鈉含量比原本高出8倍，不過總量看起來還行，所以無需太過擔心。此外，蛋黃含有豐富蛋白質、omega-3脂肪酸、維生素D及多種礦物質例如鈣、鐵、鋅等。

而紅豆內餡部分，為了提升口感跟風味，其實會增加不少的糖還有油，做成香甜綿密紅豆餡，程涵宇說明，一顆蛋黃酥的糖大約在10克，如果以每日攝取1500大卡的人來說，單日糖建議攝取在總熱量5％以下，一天吃兩顆蛋黃酥，糖攝取量就會超標！

蛋黃酥酥皮則是由奶油、麵粉一層層包裹做出來，熱量最高的就是這一層。蛋黃酥油脂來源是飽和脂肪，過多的飽和脂肪與血管硬化、中風、心臟病等有關，也會使肝臟產生膽固醇，造成壞膽固醇上升。

程涵宇提醒，一顆蛋黃酥熱量其實跟一碗飯差不多，甚至還更多，吃得太涮口一天一顆，一盒六顆全進肚子，熱量是1,800大卡，算起來也是蠻驚人，建議吃蛋黃酥的時候，減少其他餐的精製澱粉，例如麵條、白飯、麵包等，平衡總熱量！

至於吃蛋黃酥的最好時間點是早上、運動後，程涵宇解釋，身體代謝在早晨最旺盛，燃脂力最高，而且早上進食最能抑制誘發身體飢餓、刺激食慾的荷爾蒙「飢餓素」，因此在早上吃甜點，不僅能享有多吃的好處，還能降低日後吃甜食的慾望。

有在運動健身的人，也可以在運動後犒賞自己吃點甜食，但前提是運動強度一定要夠，若是運動或健身強度高，運動後2小時內吃甜其實最不容易胖，因為此時肌肉的胰島素能有效將醣引導至肌肉內儲存。

◎ 圖片來源／程涵宇營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／程涵宇營養師

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