超可愛捨不得吃！小豬、棕熊、老虎動物造型蛋黃酥作法大公開
郭庚儒 整理 ｜ 2022/09/06 09:00
中秋節就要吃蛋黃酥！不同於傳統蛋黃酥，手做動物造型蛋黃酥將平凡的蛋黃酥，在創意美學的結合下，超可愛吸人目光，更讓人捨不得吃。
小豬蛋黃酥
材料
油皮：白色油皮18克、粉色油皮10克、粉色油皮2.5克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。
油酥：白色油酥12克。
其他：鹹蛋黃1顆、奶油烏豆沙20克、竹炭粉少許。
作法
❶準備好材料，分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的粉皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊再壓扁。
❻將2.5克粉色油皮分成三等份，分別滾圓後，取兩顆在頂端做成耳朵。
❼另外一顆在臉上做出鼻子，刺個鼻孔。
❽取黑色麵團做上眼睛。
❾取紅色麵團做上腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眉毛和嘴巴。
⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。
看更多：月餅雙蛋黃熱量等於3碗飯！月餅1天可以吃幾顆？糖尿病友怎麼吃血糖不升？
棕熊蛋黃酥
材料
油皮：白色油皮18克、棕色油皮10克、棕色油皮1克、白色油皮1克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。
油酥：白色油酥12克。
其他：鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。
作法
❶準備好材料，分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的棕色油皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊。
❻取1克棕色麵團搓成2個圓球，黏在頂端做耳朵。
❼取1克白色麵團搓成2顆綠豆大小及1顆黃豆大小的圓球，分別做成內耳及鼻子，並將鼻子略微壓扁。
❽取黑色麵團，搓成小圓球，做成眼睛及鼻頭。
❾用紅色麵團搓圓做腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眉毛及嘴巴。
⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。
老虎蛋黃酥
材料
油皮：白色油皮18克、黃色油皮10克、黃色油皮3克、白色油皮2克、粉紅色油皮少許。
油酥：白色油酥12克。
其他：鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。
作法
❶準備好材料，分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的黃色油皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去，收口捏緊。
❻取3克黃色油皮搓成6個小球，2個做耳朵、4個做手腳。
❼取2克白色油皮，分成1.5克搓圓做肚皮、0.5克搓圓做鼻子。
❽取粉紅色油皮，搓成3顆小米大小的圓，取1顆做嘴巴。
❾取剩下的2顆做腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眼睛鼻頭和斑紋。
⓫確認烤箱已達預熱溫度（上下火180℃）入爐烘烤，先烘烤20分鐘，蓋上錫箔紙防止烤色過深，再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆，出爐放涼。
◎ 本文摘自／《卡哇伊造型蛋黃酥：小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心》王美姬 著
◎ 圖片來源／朱雀文化提供
→疫後時代來臨，染疫怎麼辦？與疫共存怎麼防疫？快來看防疫懶人包！
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】
