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月餅、柚子吃太多會變肥!1顆蛋黃酥等於1碗白飯 柚子3~5瓣有60大卡

郭庚儒 報導 2020/09/29 11:24

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月餅、柚子都是中秋節應景食物,但熱量可不低,過量食用小心變肥!像是小小一顆蛋黃酥,熱量就等於一碗白飯;另外,柚子的熱量也不低,5瓣就有60大卡。

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選購月餅先看營養標示

中山醫學大學附設醫院營養科營養師謝凰玲表示,選購月餅時要注意包裝紙上的成分及營養標示,了解自己吃進多少熱量,以及盡量選擇減糖、減油、使用天然水果、堅果及在地食材,並不使用反式脂肪的健康月餅。

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柚子5瓣就有60大卡

此外,謝凰玲也提醒,柚子的熱量也不容小覷,3~5瓣(約165公克)就有60大卡,建議月餅及柚子應與親朋好友一起分享更好,一人吃一半就能達到熱量減半效果,可以搭配白開水或無糖茶飲,不僅解油膩,也可增加飽足感。

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謝凰玲建議,吃完月餅記得搭配規律運動,可以消耗額外攝取熱量,健走1萬步約可以消耗300大卡,這樣一來就可以輕鬆度過中秋佳節。

 

低負擔黃金蛋黃酥 少油、少糖、少添加物

謝凰玲指出,市售月餅往往添加過多的糖分及豬油,或是為了延長保存期效,而添加食品添加物,建議可以自製「低負擔黃金蛋黃酥」:

 


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60顆低負擔黃金蛋黃酥材料:

油皮:細砂糖129g、無水奶油249g、中筋麵粉675g、水339g。

油酥:低筋麵粉414g、無水奶210g。

內餡:紅豆泥300g、豆沙餡900g、鹹蛋黃30顆。

 

低負擔黃金蛋黃酥作法:


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❶油皮將細砂糖、無水奶油、中筋麵粉及水攪拌5分鐘,鬆弛30分鐘。
❷油酥將低筋麵粉和無水奶油攪拌成團。
❸成形油皮20g包油酥10g擀成長條形捲起,搓長鬆弛15~20分鐘,切成兩半,對折再對折擀開包餡,表面塗上蛋液並撒上芝麻粒進烤箱烘烤即可。
❹內餡紅豆泥包鹹蛋黃,鹹蛋黃需先浸泡米酒去腥,並進烤箱烤至半熟。
❺烘烤溫度上火180度、下火200度,時間25分鐘,上色後將溫度降至150度,悶熱靜待5~10分鐘即可出爐。

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◎ 圖片來源/中山醫學大學附設醫院‧達志影像/shutterstock提供

 

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