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超可愛捨不得吃!小豬、棕熊、老虎動物造型蛋黃酥作法大公開

郭庚儒 整理 2022/09/06 09:00

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中秋節就要吃蛋黃酥!不同於傳統蛋黃酥,手做動物造型蛋黃酥將平凡的蛋黃酥,在創意美學的結合下,超可愛吸人目光,更讓人捨不得吃。

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小豬蛋黃酥

 

 

材料
油皮:
白色油皮18克、粉色油皮10克、粉色油皮2.5克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。
油酥:白色油酥12克。
其他:鹹蛋黃1顆、奶油烏豆沙20克、竹炭粉少許。

 

作法
❶準備好材料,分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的粉皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去,收口捏緊再壓扁。
❻將2.5克粉色油皮分成三等份,分別滾圓後,取兩顆在頂端做成耳朵。
❼另外一顆在臉上做出鼻子,刺個鼻孔。
❽取黑色麵團做上眼睛。
❾取紅色麵團做上腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眉毛和嘴巴。
⓫確認烤箱已達預熱溫度(上下火180℃)入爐烘烤,先烘烤20分鐘,蓋上錫箔紙防止烤色過深,再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆,出爐放涼。

看更多:月餅雙蛋黃熱量等於3碗飯!月餅1天可以吃幾顆?糖尿病友怎麼吃血糖不升?

 

棕熊蛋黃酥

 


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材料
油皮:
白色油皮18克、棕色油皮10克、棕色油皮1克、白色油皮1克、黑色油皮少許、紅色油皮少許。
油酥:白色油酥12克。
其他:鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。

 

作法
❶準備好材料,分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的棕色油皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去,收口捏緊。
❻取1克棕色麵團搓成2個圓球,黏在頂端做耳朵。
❼取1克白色麵團搓成2顆綠豆大小及1顆黃豆大小的圓球,分別做成內耳及鼻子,並將鼻子略微壓扁。
❽取黑色麵團,搓成小圓球,做成眼睛及鼻頭。
❾用紅色麵團搓圓做腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眉毛及嘴巴。
⓫確認烤箱已達預熱溫度(上下火180℃)入爐烘烤,先烘烤20分鐘,蓋上錫箔紙防止烤色過深,再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆,出爐放涼。

 

老虎蛋黃酥

 

 


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材料
油皮:
白色油皮18克、黃色油皮10克、黃色油皮3克、白色油皮2克、粉紅色油皮少許。
油酥:白色油酥12克。
其他:鹹蛋黃1顆、烏豆沙20克、竹炭粉少許。

 

作法
❶準備好材料,分別滾圓備用。
❷完成一顆尚未烘烤前的蛋黃酥初胚。
❸將10克的黃色油皮擀成8公分的正方形麵皮。
❹覆蓋在蛋黃酥初胚上。
❺慢慢將油皮麵皮延展上去,收口捏緊。
❻取3克黃色油皮搓成6個小球,2個做耳朵、4個做手腳。
❼取2克白色油皮,分成1.5克搓圓做肚皮、0.5克搓圓做鼻子。
❽取粉紅色油皮,搓成3顆小米大小的圓,取1顆做嘴巴。
❾取剩下的2顆做腮紅。
❿用竹炭墨汁畫上眼睛鼻頭和斑紋。
⓫確認烤箱已達預熱溫度(上下火180℃)入爐烘烤,先烘烤20分鐘,蓋上錫箔紙防止烤色過深,再繼續烘烤15分鐘至底部酥脆,出爐放涼。

 

◎ 本文摘自/《卡哇伊造型蛋黃酥:小資創業最讚、在家接單必會、節慶送禮首選的中式烘焙點心》王美姬 著
◎ 圖片來源/朱雀文化提供

 

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