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營養

中秋烤肉暴肥食物!營養師點名4大「隱形油脂炸彈食材」 培根、貢丸、甜不辣、百頁豆腐都上榜

  • 郭庚儒 報導
  • 2020/09/24 11:07
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  • 下周就是中秋節,最應景的活動非烤肉莫屬,不過,一餐烤肉下來熱量超標危機重重。千禧之愛健康基金會營養師蔡佳君,點名4大「隱形油脂炸彈食材」,培根、貢丸、甜不辣、百頁豆腐都上榜,其實只要避開或聰明取代,烤肉也能吃得無負擔。

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    中秋烤肉暴肥食物!營養師點名4大「隱形油脂炸彈食材」 培根、貢丸、甜不辣、百頁豆腐都上榜

     

    地雷一:高脂肉類及加工肉品

    肉眼可見油脂、油花的高脂肉類是首先需避開的,例如:豬五花肉相比於同重量的豬里肌肉,熱量就足足高出1.7倍。另外,加工肉品如培根、香腸等,也都屬於高油脂食材,培根甚至直接被歸類於食物中的油脂類,可見其油量爆表程度,一片就有近100大卡。

     

    蔡佳君建議,挑選低脂肉品如各式魚類、蛤蜊、蝦子等,另外,雞肉也是不錯的低脂肉品;但整支雞腿、雞翅,記得去除雞皮再吃。

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    地雷二:丸類製品

    丸子串是許多人烤肉不可或缺的品項,不過,小小1顆就有將近5公克、相當於一茶匙的油,含油量高得嚇人換算下來,2顆貢丸就有100大卡的熱量,實在是「隱形油脂炸彈」。

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    雖然海鮮製成的丸類,如魚丸、花枝丸等,熱量相較貢丸低一些;但因為是魚漿類製成,澱粉含量也很高。

     

    蔡佳君建議,丸子串可搭配彩椒、香菇、杏鮑菇、小黃瓜等蔬菜類穿插成串,口味多元又健康。

     

    地雷三:百頁豆腐

    百頁豆腐含油量及熱量最驚人,百頁豆腐的油脂占了總熱量6成,且100公克就有高達200大卡,足足是嫩豆腐的4!因為百頁豆腐是以大豆蛋白加入油脂、調味料等製成,為了其軟嫩的口感還加了不少沙拉油,無形之中就會吃下滿滿油脂。

     

    蔡佳君建議,豆腐可以挑選如傳統豆腐、嫩豆腐、豆干等黃豆製品,都是很好的植物性蛋白質來源。

    延伸閱讀:蛋白質最好來源!嫩豆腐、板豆腐、魚豆腐、芙蓉豆腐哪個最營養?

     

    地雷四:加工澱粉類

    例如:吐司、豬血糕、甜不辣等,尤其吐司夾肉是很多人必備的烤肉吃法;但2片薄片吐司,就有相當於一碗飯的熱量;而豬血糕大概2~3根手指寬大小的一塊就有80大卡,熱量也驚人

     

    另外,甜不辣為魚漿製品,主要也是澱粉及油脂製成,掌心大小的圓形片或是3條甜不辣就差不多100大卡,加上容易吸附烤肉醬汁的特性,很容易就爆卡。

     

    蔡佳君建議,可以生菜包肉取代吐司一起吃,不僅解膩、也可減少熱量攝取。另外,最好多備蔬菜類,如玉米筍、絲瓜、洋蔥等,富含膳食纖維,可以增加飽足感,減少對澱粉類食物的口腹之慾。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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