中秋狂吃烤肉，離大腸癌越來越近？記住4件事就不怕！
王家瑜 報導 ｜ 2019/09/04 12:40
大腸癌已連續11年位居國人罹癌排行之首，根據統計，全台平均每13人就有1人罹患大腸癌。中秋節快到了，許多人正在準備一年一度的烤肉活動，營養師提醒，可以從以下幾個飲食祕訣著手，守護腸道健康，離大腸癌遠一點！
祕訣1 高脂肉品適量吃
歡慶中秋「無肉不歡」，北投健康管理醫院營養師劉馥萱提醒，肉品選擇很重要，以海鮮、雞肉等優質蛋白質為佳；至於五花肉、火鍋肉片、牛腩、內臟類等高脂蛋白質，需適量攝取，若有外皮或肥肉，應先去除再食用。
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祕訣2 一口蔬菜一口肉
除了選擇優質蛋白質之外，也別忘了搭配新鮮蔬菜，例如花椰菜、甜椒、香菇、杏鮑菇、玉米筍等高纖蔬菜，烤起來香甜可口，以串烤、生菜包肉的方式，一口蔬菜一口肉，幫助營養均衡，吃美食也能健康無負擔。
示意圖／TVBS
吃完烤肉也別忘了補充水果，依照衛福部建議，每人每天水果量為2到4份，相當於1個拳頭大小的蘋果、葡萄、水梨、桃子等。劉馥萱指出，蔬果有豐富的膳食纖維和維生素C，可以改善腸道菌相，也能降低體內的自由基、預防癌症。
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祕訣3 別用烤肉醬
每逢過年過節，最容易觸犯的飲食大忌莫過於「高油、高鹽、高糖」了。另外，烤肉時最好選擇天然原態的食材，減少攝取加工食品；例如香腸、培根、米血、貢丸等加工食品，在製作時添加較多油脂、鹽和食品添加物，吃多了可能增加腎臟負擔，甚至引發癌症等疾病。
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另外，烤肉醬也是中秋烤肉的地雷之一，不僅觸犯了高油、高鹽的禁忌，烤肉過程中，肉和烤肉醬的油脂滴落到高溫的火上，會產生致癌物質雜環胺（Heterocyclic amines），可能讓自己暴露在癌症風險當中。劉馥萱建議，提前將肉品以蔥、薑、蒜、迷迭香、辣椒等天然辛香料醃製，有助於減少攝取額外的鹽、奶油及烤肉醬。
祕訣4 親友一起做篩檢
大腸癌好發於50歲以上族群，且年紀越大，發生率也跟著攀升。據統計指出，定期接受大腸癌篩檢，可有效降低大腸癌死亡率2成至3成；趁著中秋連續假期與親友相聚時，不妨互相提醒，一起遠離大腸癌風險。
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◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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