清血脈、驅風寒、解鼻塞…一支青蔥，從頭到腳都是寶！
｜ 2018/10/02 11:53
新鮮的蔥裡有黏黏的汁液，有些人不知道這是什麼東西，洗蔥的時候就用清水把它洗掉了。其實這個汁液叫作蔥涕，也是一樣好藥。它有什麼作用呢？就是抗菌和止血。
蔥涕能保護鼻黏膜
特別有意思的是，蔥涕的功效正好跟鼻涕的作用有些像。正常情況下，鼻子分泌的鼻涕是保護鼻黏膜的，既能濕潤鼻腔又能防止病菌入侵。蔥涕對鼻黏膜也有同樣的保護作用，而且還有止鼻血的功效。
示意圖／TVBS
蔥葉清血脈、降壓降脂
北方的大蔥有個特點，蔥白部分越長的，口感就越好，越適合生吃。這樣的蔥，蔥白吃起來不太辣，而是帶甜味的；蔥白部分短的，相對就比較辣，適合做菜。
其實，蔥葉也有其功效。蔥葉入肝經，有清血脈、降脂的功效；吃蔥葉能提高肝臟分解血脂的能力，對預防高血壓和高血脂症有幫助。無論是小蔥的蔥葉、還是大蔥的蔥葉，都有這個功效。
蔥葉水泡腳 促進血液循環
蔥放的時間長了，蔥葉就會發黃、枯萎，不能吃了。但我建議你也不要扔掉它，可以用來煮水泡腳。蔥葉是通血脈的，能改善腳部的血液循環，讓雙腳暖和起來，就不容易被凍了。
夏天吹空調受寒了，也可以用蔥葉水泡腳來祛寒氣。蔥葉水還有殺菌的作用，對輕微的腳氣也有治療作用。但要注意泡腳的水溫不要太高，否則發汗太多，會使人氣虛。
示意圖／TVBS
不過，吃蔥時有一點要注意：吃滋補的中藥時，最好少吃蔥。因為蔥是發散的，會干擾補藥的效果。蔥不要跟六味地黃丸、杞菊地黃丸、知柏地黃丸等這些含有熟地的補腎藥在一起吃，否則會影響療效。
蔥鬚祛散風寒、開胃防病
大家平時做飯用到蔥，往往一刀就把蔥的根鬚給切掉了。蔥鬚是可以治病的，它是中藥的一種。蔥鬚連同少量蔥白切下來的這一段，中醫叫它蔥白連鬚，能夠祛散風寒。
涼拌蔥鬚是一道很開胃的小菜，能幫助消化，還有預防感冒的作用。它對患有慢性鼻炎的人也有幫助。一般會選擇新鮮小蔥的根，蔥鬚比較鮮嫩。
涼拌蔥鬚
材料：蔥鬚1把、鹽1小匙、糖和醋適量
做法：
1. 將蔥鬚切下來洗乾淨，用鹽醃一下，這樣它就沒有那麼辣了，大概醃10分鐘。
2. 拌上糖和醋，減緩辣味，也可依據個人口味增減調味。
有的人覺得，蔥鬚上有泥沙比較髒。清洗的時候，先不要把蔥鬚切下來，要整根蔥一起洗。首先，把麵粉撒在蔥鬚上，輕輕搓一搓，然後抓住蔥葉的部分，把蔥鬚放進水盆裡，轉著圈攪動；你可以順轉幾圈，再逆轉幾圈，這樣泥沙就很容易洗掉了。
◎ 本文摘自／《吃法決定活法3 不起眼的超級食物：蔥薑蒜、糖、漬物的驚人妙用》陳允斌 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／時報出版‧達志影像提供
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