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「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

2019/09/11 11:20

適合秋天食用的魚,就是秋刀魚了!秋刀魚也是很多人喜歡拿來烤肉的食材之一,漁業署指出,秋刀魚富含預防心血管疾病的EPA,及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸,並含有優質的動物性蛋白質、鈣、磷及多種維生素,營養價值極高,且秋刀魚體型大小適中易處理,非常適合中秋節烤魚享用。

 

「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

示意圖/TVBS

 

防動脈硬化、防貧血 4種人別吃過多

秋刀魚魚肉當中富含OMEGA-3不飽和脂肪酸,能減少人體中的壞膽固醇及三酸甘油脂,也能預防中老年人動脈硬化和血栓方面的疾病。秋刀魚含有EPA與DHA,對幼兒的腦部發育及老年人的腦部保養有助益,能提升記憶力,減少老年痴呆症發生的機率。

 

秋刀魚維生素B12的含量特別多,有助於改善貧血症狀,女性可以多吃;但要注意的是,秋刀魚屬高油脂魚種,因此高血脂、高血壓患者,還有痛風、糖尿病者應適量攝取。

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料理秋刀魚「無油燒烤」最健康

秋刀魚最健康的料理方式,就是不加一滴油的燒烤,因為秋刀魚本身富含脂肪,利用本身的脂肪就能燒烤出美味。吃秋刀魚可以搭配一些蔬菜,有助於分解脂肪。

 

營養師認為,秋刀魚的魚肉本身富含油脂,食用過多仍會造成健康負擔,因此,建議使用無油的燒烤料理方式,最為健康。而料理專家也認為,以秋刀魚本身的油脂帶出其天然風味,是最能呈現秋刀魚食材風味的料理方式。

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筆記!燒烤秋刀魚小技巧

燒烤秋刀魚的主要重點是先去除頭尾,再除去具有苦味的內臟和脊椎(中梗刺)。

1.先將去了頭尾的秋刀魚,兩面燒烤至呈金黃色。

「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

 

2.用燒烤夾從背鰭和魚腹中線切開來。

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3.切開之後將魚身分成三等分。

「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

 

4.將脊椎刺拉出來,留下魚肉即可食用。

「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

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◎ 本文部分摘自/《史上最完整魚類海鮮圖鑑》

◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片來源/和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供

 

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