收藏成功
已複製連結
廣告
營養

「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

  • 健康2.0
  • 2019/09/11 11:20
  • 字體放大
  • 「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

    適合秋天食用的魚,就是秋刀魚了!秋刀魚也是很多人喜歡拿來烤肉的食材之一,漁業署指出,秋刀魚富含預防心血管疾病的EPA,及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸,並含有優質的動物性蛋白質、鈣、磷及多種維生素,營養價值極高,且秋刀魚體型大小適中易處理,非常適合中秋節烤魚享用。

     

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

    示意圖/TVBS

     

    防動脈硬化、防貧血 4種人別吃過多

    秋刀魚魚肉當中富含OMEGA-3不飽和脂肪酸,能減少人體中的壞膽固醇及三酸甘油脂,也能預防中老年人動脈硬化和血栓方面的疾病。秋刀魚含有EPA與DHA,對幼兒的腦部發育及老年人的腦部保養有助益,能提升記憶力,減少老年痴呆症發生的機率。

     

    秋刀魚維生素B12的含量特別多,有助於改善貧血症狀,女性可以多吃;但要注意的是,秋刀魚屬高油脂魚種,因此高血脂、高血壓患者,還有痛風、糖尿病者應適量攝取。

    延伸閱讀:地中海飲食防失智,專家教你「台版食材」這樣吃也有效果

     

    料理秋刀魚「無油燒烤」最健康

    秋刀魚最健康的料理方式,就是不加一滴油的燒烤,因為秋刀魚本身富含脂肪,利用本身的脂肪就能燒烤出美味。吃秋刀魚可以搭配一些蔬菜,有助於分解脂肪。

     

    營養師認為,秋刀魚的魚肉本身富含油脂,食用過多仍會造成健康負擔,因此,建議使用無油的燒烤料理方式,最為健康。而料理專家也認為,以秋刀魚本身的油脂帶出其天然風味,是最能呈現秋刀魚食材風味的料理方式。

    延伸閱讀:鋁箔紙用霧面還是光面?譚敦慈「防毒烤肉法」不把癌症吃下肚!

     

    筆記!燒烤秋刀魚小技巧

    燒烤秋刀魚的主要重點是先去除頭尾,再除去具有苦味的內臟和脊椎(中梗刺)。

    1.先將去了頭尾的秋刀魚,兩面燒烤至呈金黃色。

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

     

    2.用燒烤夾從背鰭和魚腹中線切開來。

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

     

    3.切開之後將魚身分成三等分。

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

     

    4.將脊椎刺拉出來,留下魚肉即可食用。

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃

    延伸閱讀:這樣烤肉小心腎臟受不了!專家3祕訣聰明烤致癌物變少

     

    ◎ 本文部分摘自/《史上最完整魚類海鮮圖鑑》

    ◎ 編輯/朱育嫻整理  ◎ 圖片來源/和平國際文化‧達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章

    不只降膽固醇!秋刀魚CP值高專家教你聰明吃

    吃秋刀魚活腦!主廚親授「不卡刺」安心吃的烹煮祕技

    台灣試管嬰兒之父曾啟瑞:少吃大型魚多吃秋刀魚、鯖魚

    烤箱、電磁爐不夠安全?專家傳授「零危險」使用守則

     

    按這裡→加入健康2.0LINE  保健新知搶先看

    「秋刀魚」護心血管、防貧血!這樣烤最健康 4種人要小心吃
  • 人氣排行榜