烤箱、電磁爐不夠安全？專家傳授「零危險」使用守則
｜ 2018/01/23 17:25
各式廚房家電方便又實用，但使用時如何注意，才能避免避開健康危機呢？
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示意圖/TVBS
電磁爐輻射強？ 站愈遠愈好
許多人喜歡用電磁爐煮東西，因為烹煮時爐面不燙手、攜帶也很方便。不過腎臟科醫師江守山提醒，還是要保持適當距離，以隔絕散發出來的電磁波。
以世界衛生組織（WHO）的標準而言，磁場高於４毫高斯就會對人體造成危害，而實測結果也顯示，緊鄰電磁爐旁時高達90毫高斯，且關閉電源後下降速度緩慢；但在遠離50公分的地方測量，只剩下１毫高斯。
專家小叮嚀
1. 耗電量較大，不要和其他電器共用插座。
2. 鐵質的鍋具加熱效果更好，鍋具底部要平坦。
3. 機體下的散熱孔要保持通風。
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示意圖/TVBS
烤箱香味有毒？ 小心熱油滴落
有傳言說，烤箱的香味有毒，江守山說明，那是因為食物的油脂在加熱後滴下來，滴在烤箱上下方的石英管，產生特殊的香味，而香味中含有巨量的致癌物雜環胺。他建議將烤箱放置在通風處，或是開啟抽油煙機，也可以將烤盤放置在食物和容器下方，避免油脂滴下。
比起明火烤，使用烤箱烹調更健康，不僅比較好控制溫度，加熱時也不會直接接觸食物，一般烤箱高溫約可到達220℃，謝宜芳建議將溫度控制在100至140℃。
使用完烤箱也要注意清潔，生活達人陳映如分享，將白醋放入烤箱加熱約１分鐘，再靜置半小時，就能去除爐中殘留的味道。
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專家小叮嚀
1. 鋁箔紙要用亮面包裹食物、霧面朝外。
2. 不要將檸檬汁或酸性食物滴在鋁箔紙上，以免鋁被溶出。
◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
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