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烤箱、電磁爐不夠安全?專家傳授「零危險」使用守則

2018/01/23 17:25

各式廚房家電方便又實用,但使用時如何注意,才能避免避開健康危機呢?

 

烤箱、電磁爐不夠安全?專家傳授「零危險」使用守則

示意圖/TVBS

 

電磁爐輻射強? 站愈遠愈好
許多人喜歡用電磁爐煮東西,因為烹煮時爐面不燙手、攜帶也很方便。不過腎臟科醫師江守山提醒,還是要保持適當距離,以隔絕散發出來的電磁波。

 

以世界衛生組織(WHO)的標準而言,磁場高於4毫高斯就會對人體造成危害,而實測結果也顯示,緊鄰電磁爐旁時高達90毫高斯,且關閉電源後下降速度緩慢;但在遠離50公分的地方測量,只剩下1毫高斯。

 

專家小叮嚀
1. 耗電量較大,不要和其他電器共用插座。
2. 鐵質的鍋具加熱效果更好,鍋具底部要平坦。

3. 機體下的散熱孔要保持通風。

 

烤箱、電磁爐不夠安全?專家傳授「零危險」使用守則

示意圖/TVBS

 

烤箱香味有毒? 小心熱油滴落
有傳言說,烤箱的香味有毒,江守山說明,那是因為食物的油脂在加熱後滴下來,滴在烤箱上下方的石英管,產生特殊的香味,而香味中含有巨量的致癌物雜環胺。他建議將烤箱放置在通風處,或是開啟抽油煙機,也可以將烤盤放置在食物和容器下方,避免油脂滴下。

 

比起明火烤,使用烤箱烹調更健康,不僅比較好控制溫度,加熱時也不會直接接觸食物,一般烤箱高溫約可到達220℃,謝宜芳建議將溫度控制在100至140℃。

 

使用完烤箱也要注意清潔,生活達人陳映如分享,將白醋放入烤箱加熱約1分鐘,再靜置半小時,就能去除爐中殘留的味道。

 

專家小叮嚀
1. 鋁箔紙要用亮面包裹食物、霧面朝外。
2. 不要將檸檬汁或酸性食物滴在鋁箔紙上,以免鋁被溶出。

 

◎ 編輯/王家瑜整理  ◎ 美編/蔣嘉佳  ◎ 圖片/達志影像提供

 

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