鐵板芥藍牛/不只補骨還能瘦身!主廚祕密武器炒出軟嫩牛肉
怕骨質流失太快?想存骨本、防骨鬆,雷神主廚雷議宗教你一道既能補骨又助瘦身的健康料理「鐵板芥藍牛」。這道料理不僅口感軟嫩,而且營養豐富,主要原料包含富含鈣質的小魚干和蝦米,以及低脂牛菲力。食譜如下:
材料
芥藍250克、紅椒20克、牛菲力250克、蒜頭5顆、蘑菇10克、豆乾片100克、蝦米10克、小魚干20克、咖哩粉少許、香菇素蠔油少許、香油少許、芝麻油少許、雞蛋1顆、米酒少許、地瓜粉少許、橄欖油適量、黑芝麻少許。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
看更多:時蔬什錦菇/預防大腸癌靠3蔬菜!豐富菇類配花椰菜 幫你增強免疫力
作法
1.牛菲力先調理抓醃,用香菇素蠔油、咖哩粉、芝麻油、蛋白拌勻,接著再放一點地瓜粉繼續攪拌。
2.炒鍋內放入橄欖油,加入蒜頭、蘑菇、蝦米及小魚干,炒至香味四溢後,加入豆乾及醃製過的牛肉拌炒;接著加一點米酒,炒至熟成起鍋。
3.準備一個鐵板盤加熱過後,依序放入芥蘭菜、紅椒及炒好的牛肉,撒上黑芝麻後即可食用。
看更多:科學研究揭示:「牛肉」和「乳製品」中含有的營養素 竟有助抗癌 增強免疫
Tip:
雷議宗指出,在炒製過程中要盡量把牛肉炒到熟,加入所有調味料和米酒後繼續炒至鍋子乾鍋的狀態,這樣可以讓牛肉更吸收調味料。整鍋基本上沒有水分,這是因為牛菲力在抓醃後炒製過程中會吸水和調味料。
營養加分:
中醫師陳朝龍表示,補充鈣質可以從各種食物中獲得,古人常透過食物如芝麻、胡桃仁和深色蔬菜來增加鈣質攝取。他們還會使用阿膠、鹿角膠和龜板膠等來補充膠原蛋白,這些食材都是宮廷中常用的;八寶粥、銀耳蓮子湯和木耳料理同樣是優秀的鈣質和膠質來源。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
看更多:張曼玉早上起床必喝「這杯水」每天3杯牛奶補鈣 更年期補鈣菜單這樣吃就達標
◎ 諮詢專家/陳朝龍中醫師.雷議宗主廚
→健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】【下載APP】
延伸閱讀
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240722172100-KPDhBlqt.jpg)
馬鈴薯瘦身盅/減肥要吃地瓜還是馬鈴薯?選「它」熱量少一半
2024-07-22 17:19:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240718175007-gUlm6bVI.jpg)
打拋毛豆天貝/天貝和西洋芹幫忙降血壓、防動脈硬化 打造健康護心料理
2024-07-18 17:44:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240715163556-G06NMP79.jpg)
貝蓉白玉絲瓜/絲瓜功效有哪些?絲瓜、白蘿蔔這樣吃緩喉嚨乾、保護黏膜
2024-07-15 16:33:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240712125422-XKzbWxl2.jpg)
時蔬芝麻溫沙拉/彩虹料理幫你抓住青春 清除自由基延緩老化
2024-07-12 12:45:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240711142929-7GVK4hD7.jpg)
桂圓生薑銀耳湯/不只是甜品!一碗湯就能祛濕養顏 讓你氣色變好
2024-07-11 14:15:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240708172557-iahbI1mo.jpg)
芝麻葉堅果雞排/淡斑美肌多吃抗氧化食物!芝麻葉含維生素C 這樣吃最好
2024-07-08 17:23:00
人氣排行榜
人氣排行榜