地瓜怎麼吃最防癌？營養師推薦地瓜抗癌吃法 1種地瓜不能天天吃

吃番薯（地瓜）能抗癌嗎？美國註冊營養師、擁有10年中美臨床營養工作經驗的孫凌霞表示，番薯確實有好處，因為相較於常吃的主食白米和白麵製品，含有更多的膳食纖維以及植物營養素。多吃含有膳食纖維的食物可以預防結腸直腸癌。以下是她的看法。

地瓜含膳食纖維 產生飽足感避免肥胖和癌症

孫凌霞表示，在相同熱量的條件下，吃番薯這樣含膳食纖維高的食物，相比較於基本沒有什麼膳食纖維的白米和白麵製品更能產生飽腹感，就有可能避免過多的食物攝取，進而防止體重增加和肥胖。體重超重和肥胖也會增加患多種癌症的風險。

吃地瓜防癌正確做法是當成主食

因此，吃番薯防癌的正確做法是，用番薯作為主食，替代我們日常膳食中的部分白米或白麵製品，這樣每日攝取的熱量不會升。同時在整個膳食基礎上，不過多攝取油和糖。也就是說，拔絲番薯就不要天天吃了，蒸番薯就好。如果這樣吃番薯，確實是可以防癌的。

不過，方式不同，場景不同，番薯可防癌也可能致癌。在飲食營養中，最忌諱的就是標榜明星食物的萬能性。在沒有前提條件和具體場景之下，單純神話或貶低任何食物，都是不科學的。

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防癌的本質是吃番薯嗎？

真正防癌是整體膳食模式大家應該看出來了，番薯防癌的本質，更多的是膳食纖維與能量攝取的控制。其他蔬菜也有膳食纖維，所以，這並不是番薯的專利。透過控制能量攝取幫助控制體重，這和整體的膳食模式以及運動習慣都關係重大。所以，真正防癌的，是整體的膳食模式和生活方式。

要從總量膳食攝取和生活角度來看食物

當我們討論吃或不吃、多吃或少吃某種食物時，不能單看這種食物本身，而是應該從總的膳食攝取和生活習慣的角度，來看它對健康的影響並分析本質原因。番薯之所以既能防癌又能致癌，就是因為單個食物放到我們日常生活的場景中，不同的情況，整體的影響不同。同樣，對於某些應該少吃的食物，少了以後用什麼來填補這個空缺也很重要。

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世上沒有完美的食物 看似健康的優格有高糖隱憂

世界上沒有絕對完美的單一食物。比如，為了降低高飽和脂肪攝取帶來的心血管疾病風險，決定做飯少放油，不吃肥肉和油炸食品。可是吃得少就容易餓，那就加個餐，吃個小蛋糕。殊不知，經常吃甜點，就可能吃進更多的精製糖，影響胰島素的分泌和胰島受體的敏感性，增加肥胖和患慢性疾病以及代謝疾病的風險。又比如，為了避免高飽和脂肪攝取增加心血管疾病的風險，很多人買優格時會選擇脫脂的，卻未必了解，商家在「健康」的旗號下，同時做著「減」和「補」。脫脂優格減少了飽和脂肪的含量，但為了口感，大部分都增加了糖，成為高糖食品。

看到飲食建議要先想 前提是什麼？

在當今這個資訊爆炸的環境中，無數關於吃的話題充斥著我們的生活。網路上的資訊一經傳播後，很可能就導致了食物哄搶和無數的焦慮。謠言闢謠此起彼伏，今天說吃×××好，明天又傳×××不好。碎片化的資訊與誘餌標題，讓大眾越來越願意獲取簡單快速、直接明瞭、更絕對化的資訊。缺少了真正的思考，越是簡單和絕對化的資訊越容易傳播。而真正科學的東西，從來不是非黑即白，需要考慮前提條件和具體場景。大家都玩過拼圖，只有一片或兩片拼圖的時候，它的樣子和最後成品的整個畫面是很不一樣的，有時還會天差地別。所以，當你看到一個飲食建議，想要根據它指導自己的行為時，請一定想一想：這個建議的前提是什麼？

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資訊太多更要慢下來 特別簡單的資訊都假的

在如今節奏飛速的社會中，快速判斷資訊成為常態，希望大家能慢下來，對資訊加以思考，嘗試從全域性視角思考完整的畫面，才不容易被各式各樣的資訊綁架大腦，相信焦慮也會變少。記住，如果一個飲食建議的資訊特別簡單，基本都是假的！

◎ 本文摘自／《癌症患者怎麼吃？營養抗癌，每一口都是康復的力量：從特殊營養管理到日常生活調整，針對不同癌種，制定專屬康復計畫》孫凌霞 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供

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