綠豆驗出磷化氫 有劇毒性 烹調前3步驟減少殘留

台北市衛生局今年6月間抽查市售的穀豆類產品，檢驗殘留農藥和磷化氫含量，共計抽驗30件，不合格率10%，驗出3件不合格的產品都從印尼進口的綠豆。

台北市衛生局抽驗的地點，包括零售業者、超市和賣場，抽驗的產品包括綠豆、芝麻、雪蓮子、小米、燕麥、紅藜、紅豆、糙米、黃豆、薏仁、糯麥等。

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3件不合格 由不同業者進口

被驗出不合格的產品，包括食品原料進口商信成股份有限公司進口、由台北市北投區中央南路一段鴻璂雜糧行販售的「精選毛綠豆-紅線」，被驗出農藥賽速安0.09ppm，超過殘留容許標準0.02ppm，以及磷化氫0.02ppm，超過容許值0.01ppm。

北市衛生局在北市內湖區內湖路二段的利民雜糧行抽驗到、由農維實業有限公司從印尼進口的「大毛綠（毛綠豆）」，被驗出農藥賽果培0.04ppm，超過殘留容許標準0.02ppm的規定；世谷貿易有限公司從印尼進口的綠豆，在台北市迪化街一段的永利食品有限公司被驗出農藥芬普尼0.002ppm，超過容許值0.001ppm、賽速安殘留量0.16ppm，超過容許標準0.02ppm。

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烹調穀物豆類 先流水清洗後浸泡再沖水

三項不合格的產品，北市衛生局都已經要求販售的店家下架，並移請來源廠商所在地管轄的地方衛生局處處辦，依照《食品安全衛生管理法》的規定，可處6萬元以上、2億元以下罰鍰。

北市衛生局食品藥物管理科科長林冠蓁表示，磷化氫是無色的有毒氣體，有強烈的臭魚味，主要用來作為薰蒸式農藥，農業部准許用來乾燥穀物，但因為有劇毒性，一次攝入量太多會有生命危險，民眾烹調穀物豆類應該以以下步驟清洗，減少農藥殘留：

1. 以流動清水沖洗。
2. 用水浸泡10至20分鐘。
3. 用流動的自來水沖洗2至3遍。

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◎ 圖片來源／台北市衛生局提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市衛生局．林冠蓁科長

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