海帶芽纖維是高麗菜9倍!海帶芽功效補鈣防骨鬆、抗癌 海帶芽料理推薦
味噌湯裡面的海帶芽有什麼營養?營養師表示,海帶芽熱量低,含有豐富的碘、鈣、褐藻酸、鎂等營養素,可以預防骨鬆,而且曾有相關的細胞實驗指出,海帶可能有降低癌症細胞作用。
營養師林雨薇表示,每100克生鮮海帶芽,只有59卡熱量,膳食纖維則高達10.1克、鎂123毫克、鈣346毫克、鈉9172毫克,也有豐富的碘及褐藻酸,碘是維持甲狀腺功能所需的營養素,也攸關胎兒及孩童生長發育、認知功能。
海帶芽功效
- 幫助瘦身:林雨薇指出,成功瘦身,往往不是一種食物就能達到,但如果減重時期,飲食吃些海帶芽可能會有所幫助,因為海帶芽熱量低,且天然的鮮味及鹹味也能滿足調味上的口腹之慾。
- 保腸健胃:同樣100克的蔬菜,海帶芽的膳食纖維量,將近海帶4倍,也是地瓜葉的3倍、高麗菜9倍,可幫助排便順暢。而且海帶芽的膳食纖維能提供腸道益菌足夠的益生元,益生元是腸道當中,好的微生物所需的養分,能提供腸道益菌良好生長環境,幫助營養素吸收並抵抗疾病。
- 補鈣防骨鬆:想要強健骨頭,除了補足鈣質外,還要礦物質鎂輔助穩定骨質、預防骨鬆。海帶芽含鈣及鎂等礦物質,飲食中加入一些海帶芽,可能有利補充骨質營養、維持骨頭健康。
- 抗癌:林雨薇指出,吃海帶芽不能保證抗癌,但相關細胞實驗指出,海帶可能有降低癌症細胞作用,但還需要進行人體及相關研究證實。
看更多:金世正靠海帶麵瘦身5公斤!營養師推薦它1湯匙就能飽 更好吃更健康
3種人避免吃海帶芽
林雨薇提醒,海帶芽雖然能助消化、排便,而且低卡少熱量,還能維持免疫,但大量吃不見得好,尤其吃太多可能導致碘過量,提醒患有甲狀腺功能亢進、格雷夫斯病等需要減少碘攝取者,或懷孕期間需要控制碘攝取量的人,建議避免海帶芽等碘較高的食物。
海帶芽料理推薦吃法
林雨薇補充,海帶芽含褐藻酸,有助血管壓力調節、防止高血壓及動脈硬化,但海帶芽的鈉含量很高,建議料理時取代鹽或味精,不要再額外添加含鈉調味料。
食物有好處,也一定有需要注意攝取的地方,對多數人而言,每天適量吃0.5拳頭大小的海帶芽,約80~100g,應是好處大於壞處。海帶芽除在日式料理味噌湯中經常喝到,也可以作成蔬菜沙拉或把海帶芽加入雞蛋、米飯、小黃瓜一起料理,也相當合適。
看更多:高血壓最怕它!陳月卿推1食物降血壓 降血脂、抗發炎效果好
◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/林雨薇營養師
下一則 : 瓠瓜海帶芽煎餅/瓠瓜料理推薦!加1物清熱解毒