瓠瓜海帶芽煎餅／瓠瓜料理推薦！加1物清熱解毒

瓠瓜買回家只會清炒或煮湯嗎？主廚潘瑋翔特別教大家製作「瓠瓜海帶芽煎餅」。這道料理不僅色香誘人、外酥內軟，還融合了消腫解毒的瓠瓜絲和富含營養的海帶芽，強化消化道黏膜，是夏季理想的健康美食選擇。食譜如下：

材料

蒲瓜絲200克、泡發海帶芽60克、紅蘿蔔絲30克、秋葵絲30克、蓮藕絲50克。麵糊材料：中筋麵粉100克、玉米粉30克、雞蛋1顆、開水100毫升、鹽巴適量、胡椒適量。

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作法

1.將麵糊材料充分混合攪拌均勻備用。

2.瓠瓜絲與紅蘿蔔絲以鹽巴抓醃出水。

3.將蔬菜絲拌入麵糊當中。

4.平底鍋放入少許橄欖油，倒入蔬菜糊煎至兩面金黃即可。

Tip：

潘瑋翔提醒，瓠瓜雖然自帶澀味，但只需用鹽巴醃漬，等蔬菜稍微出水軟化，澀味便會減少。在製作麵糊時，應先加入中筋麵粉、玉米粉和胡椒，並依序加入水和蛋，而不是直接加蛋，以避免形成麵團，如有高湯也可替代水加入，以增添風味。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，中醫藥書中記載，海帶芽具有散結消腫、化痰的功效，對腸胃道蠕動有益。海帶芽含有豐富的多醣體，對腸胃道健康特別有好處。瓠瓜則被認為可以清熱解毒、利便，適合夏季食用，以達到清熱滋陰，解除暑熱的目的。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．潘瑋翔主廚

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