瓠瓜海帶芽煎餅/瓠瓜料理推薦!加1物清熱解毒
瓠瓜買回家只會清炒或煮湯嗎?主廚潘瑋翔特別教大家製作「瓠瓜海帶芽煎餅」。這道料理不僅色香誘人、外酥內軟,還融合了消腫解毒的瓠瓜絲和富含營養的海帶芽,強化消化道黏膜,是夏季理想的健康美食選擇。食譜如下:
材料
蒲瓜絲200克、泡發海帶芽60克、紅蘿蔔絲30克、秋葵絲30克、蓮藕絲50克。麵糊材料:中筋麵粉100克、玉米粉30克、雞蛋1顆、開水100毫升、鹽巴適量、胡椒適量。
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作法
1.將麵糊材料充分混合攪拌均勻備用。
2.瓠瓜絲與紅蘿蔔絲以鹽巴抓醃出水。
3.將蔬菜絲拌入麵糊當中。
4.平底鍋放入少許橄欖油,倒入蔬菜糊煎至兩面金黃即可。
Tip:
潘瑋翔提醒,瓠瓜雖然自帶澀味,但只需用鹽巴醃漬,等蔬菜稍微出水軟化,澀味便會減少。在製作麵糊時,應先加入中筋麵粉、玉米粉和胡椒,並依序加入水和蛋,而不是直接加蛋,以避免形成麵團,如有高湯也可替代水加入,以增添風味。
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營養加分
中醫師吳明珠表示,中醫藥書中記載,海帶芽具有散結消腫、化痰的功效,對腸胃道蠕動有益。海帶芽含有豐富的多醣體,對腸胃道健康特別有好處。瓠瓜則被認為可以清熱解毒、利便,適合夏季食用,以達到清熱滋陰,解除暑熱的目的。
◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.潘瑋翔主廚
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