食譜/低卡冬粉沙拉減重不怕餓 有助穩定血糖又增飽足感-健康粉絲沙拉

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/08/17 09:00
  • 減重時最怕餓肚子,想要增加飽足感又不復胖,料理達人潘瑋翔教大家做這道「健康粉絲沙拉」,汆燙後的冬粉Q彈爽口,拌入自製麻醬和豐富的配料,具飽足感又低卡的料理,讓你開心吃輕鬆瘦。

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    材料

    冬粉、雞胸肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、毛豆、綜合堅果、紫蘇、芝麻醬、胡麻醬、蒜油、麻油、米酒。

     

     

    作法

    1. 將冬粉放入熱水中汆燙煮熟,撈起後泡入冷水冰鎮備用。

    2. 醬汁製作碗中加入1匙胡麻醬、半匙芝麻醬、切碎的紫蘇、水、少許蒜油、麻油和米酒,攪拌均勻。

    3. 將冰鎮過的冬粉瀝乾撈起,淋上醬汁,再加入雞胸肉絲、小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、毛豆及堅果即可。

     

     

    Tip:

    潘瑋翔表示,芝麻和紫蘇都具有降血脂的功能,若怕芝麻醬不健康或太油,用少量一點即可提升味道。

    此外,將冬粉冰鎮口感更Q彈,可以增加咀嚼感,有利減肥者食用。把食物咬得細碎容易消化,營養更容易吸收,也能增添飽足感。

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    營養加分

    中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,當人體血糖震盪大時,容易吸收血糖導致肥胖,而蔬菜類、蛋白質類及油脂類的組合,可以避開血糖震盪。在這道料理中,小黃瓜屬於蔬菜類,毛豆富含蛋白質,堅果含有油脂,這三種食材不僅方便攜帶食用,還能避免血糖震盪,幫助減重。

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    ◎ 諮詢專家/醫師陳欣湄‧料理達人潘瑋翔

     

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