食譜／老祖宗的養生智慧正夯！古法酒釀燴飯 找回一夜好眠－酒釀十穀虱目魚燕麥飯

酒釀不是只能做酒釀蛋、酒釀湯圓。雷神主廚雷議宗教大家做這道「酒釀十穀虱目魚燕麥飯」，添加酒釀的雜糧燕麥飯，口感Q彈，搭配香脆的虱目魚柳，營養豐富，有助舒心安眠。

看更多：自律神經失調怎麼辦？自律神經失調自救靠2招 這樣喝咖啡、茶 交感神經不亢奮

材料

酒釀30公克、燕麥100公克、雜糧米飯200公克、牛奶300CC、南瓜籽適量、去皮番茄丁1顆、虱目魚柳200公克、木耳30公克、鹽巴少許、小魚高湯適量、香菇醬油適量、芝麻少許、芝麻油少許、水煮花椰菜適量。

作法

1.先將雜糧飯放入鍋內，拌入酒釀，加入燕麥、牛奶一同煮熟後，關火拌入南瓜籽，並在鍋邊放滿綠花椰菜備用。

2.另起鍋，鍋內放入芝麻油，再將虱目魚柳放入煎香，再加上番茄丁、黑木耳，及香菇醬油、小魚高湯拌炒均勻。

3.雜糧飯鍋內倒入虱目魚柳鍋中配料，撒上些許的白芝麻即可。

Tip：

雜糧飯跟酒釀如何抓比例？雷議宗說，雜糧飯與酒釀比例約20：1，加入後記得稍微拌炒，拌炒的過程可以讓酒釀味道滲入雜糧飯更完全。

看更多：維他命B群「助眠」還是「提振精神」？身體不缺就助眠！一圖看自己是否缺B

營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，酒釀所含的米糠或米胚芽中的「穀維素」，有助於調節自律神經，改善疲倦，可以幫助睡眠；小魚乾、黑木耳富含鈣質，能幫助半夜睡覺不會抽筋，有助放鬆、穩定情緒，保護神經；深綠色蔬菜都含有豐富的鎂，鎂被譽為「放鬆神經」的礦物質，除了協助調節掌管睡眠的褪黑激素，也有助改善睡眠。

看更多：疲倦、失眠、情緒不穩…竟是腎虛惹的禍！1個顧腎小訣竅 改善3種常見腎虛類型

◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．雷議宗主廚

→字體放大好閱讀，收藏文章更便利！點我下載【健康2.0 APP】
→健康資訊不漏接！點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】