食譜／冬季養生進補有法寶！黃耆、玉竹煲湯 補氣又補虛－黃耆玉竹蓮子雞湯

氣溫忽冷忽熱、日夜溫差大，人體的免疫力也會降低，該如何補呢？食補達人林秋香教大家做這道「黃耆玉竹蓮子雞湯」，將多種補氣的藥材一同熬煮，黃耆利水消腫，玉竹有助抗氧化、抗衰老，雞湯中滿滿的精華跟藥膳的香氣，幫助提升免疫力。

材料

黃耆8錢、枸杞3錢、黑棗6粒、黨參5錢、蓮子2兩、玉竹5錢、土雞半隻、米酒2大匙、鹽少許、高麗菜適量、薑片4片、綠花椰菜適量。

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作法

1.藥材洗淨加6碗水煮30分鐘，熬成藥膳湯。

2.烏骨雞切塊，汆燙後備用。

3.汆燙過的烏骨雞放入煮好的藥膳湯中，加入薑片，煮20分鐘後加入高麗菜及綠花椰菜、鹽調味即可。

Tip：

林秋香分享，藥材一定要煮滿30分鐘，藥材的藥性才會釋入湯汁，功效才會出來。她也說，黃耆、黨參、玉竹、枸杞煮起來都是甘甜的口感，因此藥材不用撈出，會愈煮愈甘甜。另外，林秋香分享若用刈菜代替高麗菜，還可以多放食材蛤俐，味道會更鮮甜，湯頭更美味。

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營養加分

中醫師鄒瑋倫表示，冬季也是帶狀皰疹的好發季節，在感染帶狀皰疹的患者中，雖然痊癒後已經不痛，但通常過了2～3個月，身體依然容易感到疲憊、無精打采，因為身體缺乏水分，人就容易疲勞、倦怠，而藥材中的玉竹能幫助滋陰潤燥；蓮子能健脾胃；黑棗有助寧心安神，微量元素比紅棗多，因此虛不受補的族群，不能吃人參雞，會過燥，黑棗效果較佳。

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◎ 諮詢專家／鄒瑋倫中醫師．食補達人林秋香

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