摩洛哥青醬魚／鯖魚、土魠魚降血脂改善血管硬化 醫師推1寶物護心

吃什麼降血脂、改善血管硬化？想要血管變軟快吃這道！主廚陳之穎教大家製作「摩洛哥青醬魚」，有豐富Omega-3的鯖魚及土魠魚，搭配白花椰菜以及葉酸含量很高的蘆筍，健康營養又護心！食譜如下：

材料

鯖魚、土魠魚、番茄、白花椰、蘆筍、洋蔥、鯷魚、蒜頭、薑、香菜、辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、檸檬汁、迷迭香、百里香、橄欖油。

作法

1.白花椰菜汆燙切碎備用。
2.鯖魚、土魠魚煎熟剝碎，加洋蔥、番茄、蘆筍拌炒。
3.將鯷魚、蒜頭、薑、香菜、辣椒粉、紅椒粉、孜然粉、檸檬汁、迷迭香、百里香、橄欖油放入果汁機打勻，製成摩洛哥青醬。
4.加入步驟2食材一起拌炒即可。

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Tips

這道料理中的摩洛哥青醬，使用到的食材相當豐富，陳之穎表示，若家中沒有這麼多香料，其實可以斟酌加就好，不一定全部都要有，你可以調出一個自己的摩洛香風味。

營養加分

郵政醫院營養師黃淑惠說明，這道料理使用很多的辛香料，所以植化素相當豐富多元，能幫助抗氧化、減少自由基對血管黏膜的侵襲。另外料理也用到魚類，有豐富Omega-3脂肪酸提供心血管保護作用。她也提醒，想讓血管保持年輕，飲食要避開一些精緻糖以及油脂食物，因為它們會導致血管內膜提早老化。

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此外，黃淑惠也特別提到蘆筍，蘆筍含有的精胺酸，可以讓血管放鬆，分泌一氧化氮，對心臟血管多一層保護，幫助促進血液循環。

家醫科醫師陳欣湄則補充，想要保護心血管，有一個很重要的營養素不能忽略，那就是「葉酸」。葉酸除了跟懷孕補充營養有關之外，其本身含有的「半同胱酸」與心血管有高度關聯性，平時可從堅果類、肝臟類、深綠色蔬菜類中攝取到葉酸。

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◎ 諮詢專家／陳欣湄醫師．黃淑惠營養師．陳之穎主廚

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