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香菜青醬燴蘆筍/護心血管效果超好!4招挑選好蘆筍、1作法香菜沒怪味

羅以容 整理 2023/11/30 11:39

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很多人討厭的香菜,其實對身體非常好,甚至可以幫助降血壓、護心血管!主廚陳之穎教大家製作「香菜青醬燴蘆筍」,預防中風找上門。食譜如下:

 

材料

大蒜、香菜、洋蔥、蘆筍、番茄、蘆筍、橄欖油。


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作法

1.蒜頭、香菜、橄欖油打成泥狀。

2.蘆筍切段,汆燙備用。

3.炒香洋蔥、番茄等。

4.加入青醬、蘆筍,稍微拌炒並調味即可。

 

Tips:

陳之穎說明,想要挑選鮮嫩蘆筍,其實很簡單!可以選擇飽滿挺直、鱗片乾淨,摸起來扎實的蘆筍,另外,也別忘記觀察蘆筍底部,一眼就可以看出新鮮與否。

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陳之穎補充,蘆筍只要溫度、水分不對,就很容易變軟。建議買回家後,如果沒有馬上烹調,可以準備一杯水,將蘆筍稍微清洗後,插入杯水中放在冰箱保存即可。

 

營養加分

中山醫院家醫科醫師陳欣湄表示,鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質能降血壓,葉酸則能護心血管。而番茄富含鉀,能有護心效果。香菜則含有葉酸,對於預防心血管中風等,有一定效果。

 

陳欣湄補充,曾有研究找來2群受試者,一群不喜歡以大蒜入菜,另一群則每天喜歡吃2瓣大蒜,結果發現喜歡吃大蒜的受試者,血壓會下降,因此很推薦在飲食上加一點點蒜頭進去料理,效果會不錯。

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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.陳之穎主廚

 

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