太極黃瓜盅／黑是皮蛋白是瓜 讓皮膚抵擋秋老虎催殘！

颱風過境，秋老虎跟著蟄伏，但並未退場！還記得嬌嫩的皮膚被曬得滾燙伴隨出現紅癢的問題嗎？健康主廚陸巧分享一道護膚又美白的厲害料理──太極黃瓜盅。主要食材選用了大黃瓜與皮蛋，搭配薏仁，不僅口感清爽，還能補充豐富的維生素B，穩定皮膚，助消化。食譜如下：

材料

薏仁泥30克、皮蛋碎2顆、大黃瓜1條、紅辣椒末5克、蒜末5克、烏醋5毫升、醬油15毫升、枸杞少許、豬絞肉100克、芹菜末10克、白胡椒粉2克、醬油膏15克、玉米粉10克、香油10毫升。

作法

1. 大黃瓜去皮，切成段，挖出中間的囊。

2. 拿攪拌碗，放入內餡食材攪拌均勻，填入黃瓜盅，放入蒸鍋蒸10-15分鐘。

3. 鍋中加少許油，放入蒜末，關火加烏醋、皮蛋碎與紅辣椒碎，拌成泥。

4. 盤內擺上黃瓜盅，點綴枸杞即可上桌。

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Tip：

陸巧因強調，大黃瓜在此道料理中扮演著容器的角色，但在製作時需謹慎，避免切得太深而破壞底部。薏仁泥的製作需先將薏仁泡水軟化，再經蒸煮後，打成細泥狀，讓料理的口感脆嫩兼具，有層次。

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營養加分

營養師趙函穎表示，「太極黃瓜盅」使用的皮蛋不僅為料理增添風味，還富含電解質與維生素B群，有助於消水腫並美化皮膚。尤其是大黃瓜，高含水量與鉀離子有助於保持皮膚水分。而適量攝取皮蛋亦有利於養顏美容。

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◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．陸巧因健康主廚

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