hana蒸豆吃對方法健康三倍

生活情報組企編報導

2020/07/24 10:00

蒸大豆(黃豆)比起豆製品(豆腐)，蛋白質含量多4倍！

相較動物性蛋白質，能減少壞膽固醇和脂肪酸，也是加拿大政府鼓勵以黃豆取代肉類的原因之一。

＂大豆＂是天然保健品，降低＂更年期不適、心臟病風險＂！

攝取大豆異黃酮含量高的食物(植物雌激素)，還能降低罹患心臟病的風險，對女性影響尤其明顯，研究刊登在《循環雜誌》。
哈佛公共衛生學院的研究員表示，研究小組追蹤了20萬名長期參加健康和營養研究的美國人，研究剛開始時，所有人都並未罹患癌症和心臟病。
將許多與心臟病相關的因素納入考量後，研究人員發現，與幾乎不吃豆子的人相比，平均每周吃1次以上豆子的人，罹患心臟病的風險降低了18%，在停經前或未服用雌激素的更年期婦女身上尤為明顯。除了豆腐含有大豆異黃酮之外，鷹嘴豆、蠶豆、開心果、花生和堅果等含量也相當高。

水煮：水溶性維生素和礦物質容易流失於水中，且豆類易煮得軟爛不成形、口感不佳。
蒸豆：蒸悶方式保留較多營養素、顆粒鬆軟完整，無添加過多不必要的食品添加物。
用蒸的方式，讓許多吞嚥困難、牙口不好的長輩也能容易入口，輕鬆補充蛋白質養出好肌力

卵磷脂
影響人體生理最重要的成分即為「磷脂質」，修復細胞膜、也能幫助油脂的乳糜化，協助脂肪的代謝，另一方面磷脂質水解出的膽鹼會與人體內的乙醯基化合，產生的乙醯膽鹼是重要的神經傳導物質，有益神經細胞活動。
大豆異黃酮
為植物性荷爾蒙，義大利研究可減少骨質流失，並且明顯增加骨質生成作用。對於更年期婦女的骨骼保健是相當重要的。
大豆蛋白(優質蛋白質)
減少低密度膽固醇，每天攝取25公克大豆蛋白，可以降低罹患心血管疾病的危險，預防動脈硬化或冠狀動脈。
膳食纖維
具有飽足感，助整腸、使排便順暢。水溶性纖維可以與膽酸（膽固醇的前驅物）結合，加速膽酸的排泄，有助降低血液中膽固醇的濃度。輔助血糖的控制。
鈣
每100公克達到194毫克，將近是牛奶的2倍。預防骨質疏鬆。
維生素B群
協助酵素代謝營養素的輔酶，將攝取的營養素轉化為身體所需的能量。