皮蛋加小黃瓜味道有驚喜?許瑋甯超愛「這樣吃」 營養師也大推:有助減重

  • 顧詩蓓 報導
  • 2024/10/08 15:50
  • 女星許瑋甯日前分享私藏美食「皮蛋+小黃瓜」吃法,她形容味道就像藍紋起司一樣,引起網友爭相效仿,大家紛紛好奇其中的營養價值與健康效益。對此,營養師夏子雯提供了專業的解析。

     

    皮蛋與小黃瓜的營養成分

    這道許瑋甯私藏的神仙吃法「皮蛋+小黃瓜」菜單,其實作法十分簡單,將皮蛋弄碎後用小黃瓜沾食,由於味道就像藍紋起司,她會將這道料理當作下酒菜,配上紅酒非常對味。

     

    這個獨特的食材組合引發網友熱議,有網友會將這道料理作為飲食控制的菜色之一,皮蛋加上小黃瓜健康嗎?夏子雯營養師表示,皮蛋是由鴨蛋或雞蛋製成,因此含有蛋白質、維生素A、維生素B2、B3、B12、鉀、鎂等多種營養素。而小黃瓜則是低熱量蔬菜,含水量高,且富含膳食纖維,能增加飽足感,對於體重控制有所幫助,也能促進排便。此外,小黃瓜中的維生素C、β-胡蘿蔔素、類黃酮具有抗氧化和抗發炎的效果,維生素K則能強化骨骼,鉀能幫助排除體內多餘的鈉量。

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    ▲許瑋甯大讚皮蛋加小黃瓜很美味。(示意圖/達志影像shutterstock)

     

    皮蛋+小黃瓜搭配的好處、注意事項

    夏子雯營養師認為,皮蛋與小黃瓜的搭配相當不錯,可以增加蛋白質及蔬菜的攝取量。不過,由於皮蛋的鈉含量較一般新鮮的鴨蛋和雞蛋高,若有罹患高血壓、需限制鈉量攝取、心衰竭或腎臟疾病的患者,應減少攝取量。而小黃瓜因鉀含量高,可排除多餘的鈉量,建議可調整兩者的比例,增加小黃瓜的分量。但腎臟病患者需控制鉀的攝取量,建議將小黃瓜汆燙後再食用,以降低鉀含量。

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    飲食控制怎麼吃最好?營養師提供料理建議

    對於飲食控制者而言,夏子雯營養師表示,加入豆腐或麵條是不錯的選擇。如果家中只有一般麵條,選擇健康的全榖雜糧類搭配,也能成為簡單均衡的一餐。此外,小黃瓜屬於較涼性的蔬菜,體質偏涼性的人容易出現腹瀉及手腳冰冷的狀況,建議可以加點薑絲來平衡。

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    ※飲酒過量有礙健康

     

    ◎ 圖片來源/翻攝自許瑋甯IG.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 諮詢專家/夏子雯營養師

     

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