她不碰油、飯、肉竟中毒送急診！江坤俊警告：飯吃太少會短命
一名60歲婦人，認為減肥不能吃油、鹽，以免脂肪高、血壓高，她每天只喝水、吃蔬菜，也不吃肉，結果不到一年的時間，某天竟然昏迷被送到急診室，檢查發現，酮酸非常高、鈉離子很低，診斷是酮酸中毒兼水中毒。
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敏盛醫院研究副院長江坤俊指出，人的能量來源來自脂肪，如果不吃油、不吃肉，身體就會分解脂肪、蛋白質，而產生酮酸中毒的危險。
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不吃飯身體差、會短命
根據研究顯示，50歲的人，澱粉占日常飲食50~55％，可以再活33年；澱粉超過55％，則能再活32年；若是澱粉低於30％以下，就只能再活29年。
江坤俊強調，研究發現，不吃飯身體會越來越差、甚至短命；臨床觀察發現，不吃飯的人，容易多吃肉類、加工食品或甜食，肉類攝取過多，容易三酸甘油酯上升，增加心臟病及腦血管疾病風險；加工食品含有過多的磷，可能加速骨質疏鬆；而吃甜食則會容易胃食道逆流。
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