初秋養生來一碗！中醫推「這種瓜」煮薏仁湯養陰健胃、潤燥去濕 臉色更光澤

中秋節將至，你有感受到秋意了嗎？這次分享一個初秋湯水食譜「佛手瓜薏仁瘦肉湯」，其性質平和，適合大部分人飲用，而且有養陰、健胃、去濕等功效。

佛手瓜營養多 能健脾開胃、疏肝理氣

佛手瓜因外形如兩手合掌或五指合攏的樣子，因而得名，另有「合掌瓜」之稱。佛手瓜營養多，在西方角度，它能幫助修復細胞、提升免疫力、降血壓與血糖、舒緩經痛等。而中醫也認為它健脾開胃、理氣疏肝。

不過，切開佛手瓜時，它會分泌出一種像露珠般的黏液，含有樹脂成分，一旦接觸到手部，會吸走手的水分，使手部皮膚變乾變粗糙，建議處理前先戴上手套。

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再加2藥材 助養陰清肺

除了佛手瓜、薏仁和瘦肉外，湯料也用上北沙參和玉竹。沙參有分南沙參和北沙參，中醫師邱穎琳指出，南沙參偏於養胃生津，北沙參則偏養陰清肺；而玉竹功效為養陰清肺、益胃生津。

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佛手瓜薏仁瘦肉湯（3～4份）

【材料】

佛手瓜2條、北沙參1兩、玉竹1兩、薏米2兩、無花果5粒、瘦肉400克、酒少許、水2公升、鹽適量。

【作法】

1.佛手瓜洗淨、去籽並切塊；其餘材料洗淨備用。
2.瘦肉連冷水下鍋，大火煲滾汆燙，其間可加酒調味，盛起後沖洗乾淨。
3.將所有材料連水下鍋，大火煲滾後轉小火煲1.5小時，加鹽調味即成。

【不失敗祕訣】

佛手瓜會分泌一種讓皮膚乾燥的黏液，建議切瓜前先戴上手套。

【功效】

佛手瓜：味甘性涼，有健脾開胃、理氣疏肝之效。
沙參：味甘性平，有滋陰、潤肺、清熱的功效。
玉竹：有養陰潤燥、生津止渴的功效。
無花果：味甘性平，有潤肺止咳、健胃清腸、消腫解毒及生津抑燥功效。
薏仁：味甘、性微寒，利濕健脾，可除寒濕；生薏仁利濕力較強，熟薏仁則是補脾胃功效較優。若脾胃較差，可將這次用的生薏仁改成熟薏仁，增加健脾功效而不寒涼。

邱穎琳表示，這款湯性質平和，適合初秋飲用，尤其是肺胃陰虛或口乾舌燥的人。此外，這湯主要有養陰潤燥、健胃去濕之效，同時使臉色更光澤。

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文章授權轉載自《香港01》。

◎ 圖片來源／香港01

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