雖然很多人自認吃得很清淡，但衛福部國民健康署歷年的國民營養狀況變遷調查中發現，鈉攝取量偏高，吃重鹹是國人普遍的現象。醫師、營養師觀察，現代人吃太鹹可能來自４種原因：
①食之無味，頻頻加醬
現代人外食機會多，使用的食材如貢丸、火腿、香腸、蘿蔔乾、酸菜、榨菜、筍乾、泡菜等，都含有大量鹽分。還有口味愈來愈重，就算料理已經加鹽，還是覺得沒味道，把辣椒醬、番茄醬、醬油等調味料直往碗裡加，是鈉攝取量偏高的原因。
②忽略「隱藏版」鹽分
衛福部建議，每人每日鈉總攝取量不宜超過2400毫克，也就是６公克的食鹽，但除了料理時添加的鹽巴，不知不覺吃下的鹽分還不少。
國泰醫院營養師賴秀怡表示，除了大家熟知的醃製食品為達防腐效果，添加大量鹽巴外，食品加工過程的品質改良劑，如用在貢丸、鹼粽裡的磷酸鈉，罐裝的蔬果汁為延長保存時間、零食餅乾加的膨鬆劑；有些食材吃起來不覺得鹹，但也含有大量的鈉，例如土司麵包、奶油裡也含鈉，酸酸甜甜的蜜餞，製程中也添加了大量鹽巴，「因此光靠味覺辨別鈉含量並不準確。」
③未注意包裝上的鈉標示
光是一包袋裝泡麵，鈉含量往往超過1500毫克，已經是每日建議攝取量的６成。
④喜歡喝湯
賴秀怡說，每一飯碗的湯，大約得加入１公克的鹽，才會覺得鹹，因此一餐飯要喝２碗湯的人，常常因此吃下大量鹽分。
吃太鹹了 快用柑橘類排鈉
大家常常有這樣的經驗，吃火鍋或美食後，常覺得口渴的要命，有時光喝水還解不了渴，原因便是吃太鹹了。郵政醫院營養師黃淑惠建議，這時可吃柑橘類如橘子、柳丁、葡萄柚、草莓、奇異果等含鉀高的水果，利用排擠法，就能把體內多餘的鈉與水分一併排出體外，解決口乾舌燥的問題，但有腎臟病的人不適用。
◎ 撰文／陳佳佳 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
相關文章
測測看！你和哪種水果最速配？
刺激大腦進化 原來要靠水果
睡前吃這５種食物，難怪你會睡不著
食養消百病！專家們都在喝的４大輕補方
薑蜜水、奇異果能除斑？做好防曬最實在
