拉麵配煎餃熱量大爆表！營養師曝「拉麵熱量燈號區」選對搭配很重要

梁萱琪整理

2023/01/09 12:38

熱呼呼的日式拉麵是台灣人的冬日美食寵兒，不僅口味多元還配料豐富，但一碗麵下肚，所吃下熱量與鈉含量也十分精采。營養師提醒，想無負擔吃麵就要選對配菜與吃對順序，在飯後來點水果還能幫助排鈉，減輕腎臟負擔。

拉麵熱量燈號區湯頭配料熱量大公開

營養師高敏敏解釋，吃拉麵時會影響熱量高低的，除了與麵條有關外，最大的因素還是湯頭和配菜，所以選對湯頭配料，熱量與鈉含量就不會那麼高：

湯底：鹽味、醬油。
麵條：蕎麥麵（150大卡）。
肉類：雞肉、海鮮（121大卡）。
配菜：蔬菜、毛豆（100大卡）。

高敏敏表示，像是蔬菜、毛豆等就是很好的健康配菜選擇，其中毛豆有著優秀的植物性蛋白質來源，還是屬於蛋白質完整的「完全蛋白」，是素食者必吃的優質蛋白，加上脂肪含量低，幾乎是能無負擔輕鬆吃的美味配料。

湯底：味噌、辣味噌。
麵條：粗麵（320大卡）。
肉類：叉燒肉（253大卡）。
配菜：燒肉飯（550大卡）。

衛福部建議，成年人的每日鈉總攝取量不宜超過2400mg（約等於6g的鹽），而有高血壓疾病的患者更是要減少到1200mg。因此在吃拉麵時，她建議民眾不要把喝湯完，因為日式拉麵的湯頭通常會含有大量的鹽分，不用覺得剩下湯就等於浪費，省下的可是健康。

湯底：雞白湯、豚骨。
麵條：細麵（320大卡）。
肉類：炸豬排（397大卡）。
配菜：煎餃（8顆，共328大卡）。

除了拉麵之外，配菜也是熱量陷阱，像是1顆1口的煎餃就要41大卡，8口就高達328大卡，更不用說有些民眾還有蘸醬油習慣的吃法，1匙醬油的鈉含量也是直接破千。所以1盤煎餃配拉麵雖然能吃的爽，卻也讓健康亮起紅燈警戒。

高敏敏提醒，除了選擇健康的配菜外，吃麵的順序也很重要，她建議民眾在吃麵時可以先吃蔬菜，再吃蛋白質，最後吃澱粉主食（拉麵本身），這樣能夠優先吃下營養素並增加飽足感，還能減少吃下太多澱粉。在飯後來份水果，可補充膳食纖維、維他命C、鉀，同時也能幫助身體排出多餘的鈉，減輕腎臟負擔。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師

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