茶葉蛋也能消暑防熱病！中醫說加3味藥材茶葉蛋更能除濕熱，三伏天吃冬病夏治

丁彥伶報導

2022/07/12 15:15

茶葉蛋不但是補充蛋白質的好物，竟然還可以預防暑夏！中醫師全國聯合會中醫公關主委陳潮宗建議煮茶葉蛋時加3味中藥，不僅可消除疰夏不適，還能散去體內寒氣和濕氣，讓人安度三伏天，還有冬病夏治的作用。

茶葉蛋是古老防疰夏美食之一

台灣無論老少，相信超商裡販售的茶葉蛋都是很多人必買的小點，不僅是年輕人運動前後補充能量的主選，更是小孩、銀髮族在「有點小餓」時補充熱量的營養食物。陳潮宗說，其實茶葉蛋的由來，是早年江南如蘇州、杭州、錫州等地的農村，每年夏天預防疰夏時各家分食的食物。

早年夏日疫病多，體質較虛弱的老幼因為天氣熱、流汗多易耗神，而且暑濕困阻脾胃，常會疲倦、食慾不振及煩躁。當時的人和鄰居隔得很遠，為了互相關照，有一種習俗，是在夏天三伏天來到前，向左鄰右舍找至少7家人相互交換陳年老茶葉，混在一起烹煮飲用，稱為「七家茶」，除有清熱解毒作用以外，也代表大家都能平安度過夏天。

用七家茶加藥材煮蛋防三伏天之疾，是茶葉蛋由來

講究一點的七家茶除了茶葉以外，還會加上花和水果，例如茉莉、林禽（蘋果）、薔薇、桂蕊、丁檀、蘇杏。而除了七家茶，還洐生出七家粥、七家蛋，七家粥指的是和六家鄰居交換自栽的米、雜糧等，而七家蛋就是茶葉蛋的由來。人們會用七家茶加上茴香、鹵包、桂皮、薑末煮蛋吃，認為可以幫助防三伏天之疾。

陳潮宗說，陳年老茶葉可不是茶葉放很久就可以稱為「老茶葉」，它的製作必須是在特定的濕度和溫度下儲存，讓茶葉發酵而帶有活性物質。茶葉存放1到5年稱為新茶、5到10年為「舊茶」，必須儲存超過10年以上到20年，具有活性的才夠格稱為陳茶，20年以上才能稱為陳年老茶或簡稱老茶。

看更多：酷暑三伏天易犯暑病！彥寬老師一招祛濕排毒防暑濕、感冒、生病

用老茶煮茶葉蛋可助消化

根據中興大學生物科技學研究所所做的實驗發現，烏龍老茶不僅較一般烏龍茶味道更好，含有多酚類化合物「沒食子酸」，這也是紅酒保護心血管的主要物質，顯示老茶具延年益壽之效。陳潮宗說，老茶可助消化，可清熱解毒、消暑利水、代謝血脂、預防血管硬化，特別適合濕熱體質。

而加的茴香即「八角」，中醫認為八角具強烈香味，有驅蟲、溫中理氣、健胃止嘔、祛寒、興奮神經等功效，桂皮則有補元陽、暖脾胃、除積冷、通脈止痛和止瀉的功效。而所謂「冬吃蘿蔔夏吃薑」，加薑除了有食物解毒及防腐作用以外，夏天吃多生冷冰涼的食物常會胃寒、傷胃，薑具有溫中止嘔及溫肺止咳的效果，用來煮茶葉蛋確實具有夏日保健效果。