必知！3大營養素清血管防中風、「得舒飲食」有如降血壓藥
中風來得悄聲無息，想要預防中風找上門可不是一蹴可幾，營養師許瓊月建議，平時就得多補充攝取以下3類營養素：
1. 精胺酸
精胺酸是一種胺基酸，它能協助代謝，產生一氧化氮，並且幫助血管壁擴張、不容易形成阻塞。動物性來源包括白帶魚、干貝、小魚乾，而植物性來源則有豆干、紫菜、堅果類、芝麻、奇亞籽等。
炎炎夏日即將到來，許瓊月分享奇亞籽的食用方式，將它泡水膨脹後，加上檸檬汁和少量蜂蜜，取代其他含糖飲料，就是一種很方便又美味的保護心血管的方式。
奇亞籽（示意圖／TVBS）
2. Omega-3
常見的Omega-3包括EPA和DHA，常見於鮭魚、秋刀魚、鯖魚、香魚中。Omega-3能減少肝臟合成膽固醇，避免血管阻塞；降低血中三酸甘油酯濃度，並讓血管更有彈性。
3. 水溶性膳食纖維
主要功能是幫助代謝血液中的膽固醇；更詳細的說，水溶性膳食纖維會吸附血液中的膽固醇，並經由糞便代謝排出。日常飲食中包括燕麥片、小黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、黑木耳都含有豐富的水溶性纖維，而且多多益善。
和中風息息相關健康因子，非高血壓莫屬，而美國國家心肺與血液研究所（NHLBI）研發推廣「得舒飲食」（DASH diet），是目前國際上廣受認可、有助於控制高血壓的飲食型態。博仁醫院心臟血管外科主任蘇上豪以自身的經驗舉例，在認真執行得舒飲食之下，穩定血壓的效果相當於1到1.5顆降血壓藥。
要特別注意的是「紅肉改白肉」這項飲食原則，蘇上豪舉例說明，常見的紅肉脂肪含量都很驚人，像是豬五花（32.9克脂肪／每100克）、牛小排（24克脂肪／每100克）、豬頸肉（23.3克脂肪／每100克）、豬大里肌（14.4克脂肪／每100克）。
而白肉則包括雞胸肉（0.9克脂肪／每100克）、雞里肌肉（0.6克脂肪／每100克）、去皮鴨肉（1.8克脂肪／每100克）、台灣鯛（3.6克脂肪／每100克），脂肪量都遠低於紅肉，雞胸肉的脂肪量甚至只有豬五花的30分之一。
◎ 編輯／王家瑜報導 ◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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