冬天補氣活血！來碗胡椒玉米蓮藕湯暖胃驅寒加1物「蛋白質比豆腐還高」

吳詠霓整理

2023/01/07 15:08

冬天湯品不能少了胡椒湯，常見做成胡椒豬肚湯、胡椒腐竹排骨湯，若要做成素湯，可以玉米及蓮藕代替，加上1大塊薑煲湯，不只讓全身暖和，簡直要讓身體熱血沸騰，頓時有「行氣活血之感」。

最近冬天溫度徘徊13、14度左右，有時體感溫度似乎更低，來碗熱呼呼的胡椒湯，讓身心舒暢。白胡椒是冬天湯品的常備材料，先將白胡椒用鍋子以小火炒至微焦，再將胡椒搗碎使用，炒過的白胡椒更有暖胃的效果，湯品的味道也會更香濃。

此外，腐竹除了煲糖水，也可當成湯料，它的蛋白質含量比豆漿和豆腐還要高，將腐竹加入湯水中，可增加甘潤的味道及綿滑的口感。

【材料】白胡椒粒1.5湯匙、乾腐竹50克、玉米1條、蓮藕半條、薑1大塊、水2公升、鹽適量。

【作法】

1.將白胡椒粒用白鍋炒香，然後搗碎；玉米剝皮，留下最裡面一層的外皮；蓮藕洗淨切塊；乾腐竹用溫水泡軟備用。

2.煲滾水，除了腐竹外，加入全部材料，慢火煲1小時。

3.熄火前10分鐘放入乾腐竹燉煮，加鹽調味後即可。

【不失敗祕訣】

白胡椒用白鍋炒香再搗碎，香味更濃郁。腐竹不宜太早加入，否則易爛。

【功效】

胡椒：性熱，味辛，歸胃、大腸經，能散腸胃寒邪、祛寒，減少反胃嘔吐、食慾不振及大便不成形等狀況。胡椒也是常用的調味品，少量食用，可增進食慾。

腐竹：是黃豆製品，有新鮮貨及乾貨之分。黃豆味甘，性平，有補肝養胃、滋潤強壯、長筋骨、悅顏面、延年益壽的功效。

玉米：味甘淡，性平，有健脾開胃、美容的功效，可降血糖及降膽固醇。玉米適合大部分人食用，特別是高血脂症、高血壓、動脈硬化、冠心病、習慣性便祕、肥胖、脂肪肝等患者。

生蓮藕：性寒，煮熟後味甘，性溫，有生津止渴、清熱除煩、養胃消食、養心生血、調氣舒鬱的效用。

「胡椒腐竹玉米蓮藕湯」食用建議

中醫師陳俊傑表示，此湯可驅寒暖胃，清積熱，是屬性平和的湯品，在沒有感冒和咳嗽時可飲用。冬天時，一星期可喝1至2次，大部分人適用。如有疑問，請向中醫師諮詢。

◎ 圖片來源／香港01

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