膽結石/這些食物不要吃!哪些人容易有膽結石?預防膽結石必吃6大營養素

  • 健康2﹒0 整理
  • 2022/11/25 14:21
  • 膽結石是很常見的消化道疾病,一旦發生,可能導致住院或引發其他腸胃道疾病。其發生率在各種族間有很大的差異,根據統計,高加索人、西班牙人、美國印第安人有較高的盛行率,相較之下,歐洲人、非裔美洲人及日本人膽結石盛行率較低,而在台灣的發生率約為5%,又以女性的比例較高。

     

    膽結石的高危險族群有哪些?

    臨床上形成膽結石的原因有很多,但是哪些人比較容易罹患膽結石?根據研究報告,如肥胖女性、懷孕及服用避孕藥者、糖尿病、迴腸疾病、多產婦、慢性肝病、血液病、年齡超過40歲者,都是膽結石的高危險群。

     

    預防膽結石2大生活原則

    原則1/要有運動習慣、三餐定時定量

    建立良好的運動習慣,運動可以促進膽囊收縮。研究指出,每周5天以上,每次30分鐘的耐力訓練,可以減少30%膽結石發生率。另外,三餐應定時定量,避免空腹時間過長,若節食或飲食中缺乏油脂,都會減少膽囊收縮。

     

    原則2/少吃油炸類及紅肉

    降低精製糖、油炸類食物攝取,因精製糖和高溫氧化的油脂,會增加體內自由基和氧化壓力,增加膽汁濃度。另外,紅肉等動物性脂肪或氫化加工的反式脂肪攝取過多,也會造成體內膽固醇增加,因此要減少飽和、反式脂肪攝取。

     

    吃什麼能預防膽結石?

    鐵會促進膽囊收縮,研究顯示有缺鐵性貧血的患者,膽結石發生率較高。鐵質食物來源有鴨血、豬血和牛、羊、豬等;植物性食物如海藻類、豆類、全穀類等,因植物鐵屬於非血基質鐵,吸收率較差,可搭配維生素C食物一起食用,可幫助非血基質鐵的吸收。

     

    薑黃素

    薑黃素可以促進膽囊收縮,加速膽汁排空,減少膽結石發生率。薑黃素食物來源有咖哩粉、薑黃、黃芥末等。

     

    維生素C

    維生素C可以改變膽汁濃度,延長膽汁在膽囊中濃縮成膽結石的時間。體內維生素C濃度越低,膽結石發生率越高。維生素C食物來源有芭樂、釋迦、柑橘類、草莓、番茄、深綠黃紅色蔬菜等。

     

    牛磺酸

    牛磺酸可以降低肝臟內膽固醇濃度,合成膽汁的原料膽固醇少了,即可減少膽汁生成,預防膽結石。牛磺酸食物來源有深海魚、貝類含量最豐富,如扇貝、牡蠣、干貝、烏賊、章魚、秋刀魚、竹筴魚等,其他如動物性瘦肉和海藻類如紫菜也都含有牛磺酸。

     

    OMEGA-3、9脂肪酸

    血液中高密度脂蛋白(HDL,好的膽固醇)濃度較高可減少膽結石生成,因此建議適量攝取OMEGA-3、9脂肪酸食物,提升血液HDL濃度。OMEGA-3、9脂肪酸食物來源有深海魚類、堅果類、橄欖油、苦茶油等。

     

    膳食纖維

    膳食纖維不但可以減少膽固醇被吸收進體內,也可與膽酸、膽鹽結合,將其排出體外,避免膽汁在膽囊中停留過久而濃縮。膳食纖維食物來源有全榖雜糧類食物、蔬菜類、水果類、堅果類等。

     

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/衛福部台中醫院亞洲大學附屬醫院東元醫院

     

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