吃太鹹會高血壓！醫師曝每日正確鈉攝取量 這些高鈉食物絕對要少吃

吃太鹹會高血壓？潮代診所家醫科暨肥胖症專科醫師陳韋螢表示，鈉攝取量確實與心血管疾病相關，尤其是鈉含量攝取越多，越容易導致血壓上升，因此老生常談「不要吃太鹹」的說法，千真萬確。

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高血壓病史、年紀較大者攝取過多鈉會導致血壓上升

究竟鈉到底對血壓影響多大？陳韋螢指出，2009年一項大規模前瞻性城鄉流行病學研究（PURE study）發現，每天身體多排出1公克鈉，收縮與舒張壓分別會增加2.11mmHg與0.78mmHg，且以高血壓病史或年齡較高族群更為明顯。

高血壓者若是鈉攝取量多超標1克，收縮壓會增加2.49mmHg。若每天需多排出1克的鈉，大於55歲者會增加2.97mmHg收縮壓、小於45歲者則增加1.96mmHg收縮壓。綜合來說，限制鈉攝取對降低血壓有幫助，尤其是本身有高血壓，以及年齡較大的患者。

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常見隱藏高鈉食物絕對要少吃

陳韋螢補充，日常生活中常見的高鈉食物包括臘肉、香腸、火腿，以及加工食品如罐頭、麵線、油麵，甚至是民眾常容易忽略蛋糕、餅乾、麵包、零食等非天然食物皆是。另外，番茄醬、甜辣醬、美乃滋等鈉含量也是不少。

陳韋螢也提醒，但是鈉攝取量也並非越少越好，鈉攝取過少可能導致低血鈉，反而會導致其他的心血管疾病甚至死亡。國內、外許多研究發現，鈉的攝取及心血管疾病風險關係呈現J型曲線，從大規模的TOHP I及TOHP II研究得知，降低鈉的攝取量大致可以減低3成左右心血管風險，但如果每天低於2克卻有反效果。

台灣的研究也有相似的結論，2008年一篇世代性研究發現每日鈉攝取量為2.4克，心血管疾病及死亡的風險最低。另外，2022年台灣高血壓學會最新指引為每日鈉攝取量也是建議在2至4克。

陳韋螢最後也提醒，鈉與鹽不能直接互換！鹽的組成是氯化鈉，1克鈉約等於2.5克鹽，因此2至4克的鈉約等於5至10克的鹽。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳韋螢醫師

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