隔日斷食、52斷食、168斷食法增心臟病風險？醫推3種減重法最護心

減重方法百百種，光是斷食法就有52斷食法、168斷食法、隔日斷食法等，也有醫學研究發現，這些斷食方式可能增加心血管疾病的風險。台北市立聯合醫院陽明院區心血管內科主治醫師李穎灝呼籲，選擇減重方式不要劃錯重點，與其把注意力放在吃東西的時段，不如在意吃了哪些食物才是最重要的。

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曾有觀察性研究發現168斷食法與心臟病有關

168斷食法被許多有意減重的名人採用，根據美國心臟協會先前發表、由中國大陸學者所做的研究，回顧觀察了2003至2018年間2萬名、平均年齡49歲的美國成人的飲食模式，發現每天進食時間在8小時內的人，死於心臟病的風險，比每天進食時間介於12～16小時的人高出91%，有心血管疾病的人，若每天進食時間在8小時內，死於中風或心臟病的可能性比沒有這麼做的人高出66%。

由於這是一項觀察性研究，無法確立採取間歇性斷食與心血管疾病死亡兩者間的因果關係，這些每天只在8小時內進食的人，並非刻意有計畫性地自願斷食，因此李穎灝推測，有可能這些人本來就健康狀況不良造成食慾不佳，或因熬夜加班無法好好吃飯，導致心血管疾病風險增加，未必是因為進食時段較短所致。

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限制進食時段 不如選對食物和烹飪方法

李穎灝強調，要避免心血管疾病，除了定期量測血壓外，重點應該是注意吃哪些食物對心臟健康有顯著效益，目前已被證實可以改善心臟健康的飲食方式有三種：

1.得舒飲食（DASH diet）

每天至少一餐以上以全榖雜糧類的澱粉為主食，全天攝取5份蔬菜、5份水果、至少1杯240c.c.低脂乳品、1湯匙的堅果種子，食物烹調方式建議以涼拌、半油水炒，避免使用炸、煎的方式，烹調用油應使用含不飽和脂肪酸的植物油，多以原型食物為食材，避免選擇加工食品。不過台北市立聯合醫院仁愛院區營養科營養師徐珮華建議，糖尿病患每天吃的水果總量不要超過2份。

2.魚素飲食（pescetarian）

以吃魚和海鮮取代豬、牛、羊、雞、鴨等畜產肉品。

3.地中海飲食

每日吃至少3份蔬菜，每1份的量必須超過大碗的半碗；水果每天兩份，一個拳頭或飯碗的8分滿為一份；烹飪食物可使用橄欖油、芥花油、葵花籽油烹煮，植物油使用量每次約1茶匙；每天攝取1湯匙量的原味堅果，可以當作菜餚的配料，或當點心，避免使用油炸、甜味等調味的堅果；每周至少吃2次魚肉，建議選擇鯖魚、秋刀、鮭魚等富含Omega-3的魚類。

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注意鈉攝取量別超標

北市聯醫同時建議有心血管疾病、高血壓、腎臟病和鈣質流失較多的民眾，每天的鹽分攝取量不要超過6克，也就是1茶匙，或等於食品營養標示上2400毫克的鈉含量，相當於2又2/5湯匙的醬油，或6茶匙味精，或6茶匙烏醋，或15茶匙番茄醬。

◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／台北市立聯合醫院．李穎灝醫師

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