最好吃的天然減肥藥！４道酵素食譜 幫你推掉脂肪
酵素對很多人來說是耳熟能詳的名詞，但要解釋什麼是酵素，多數人又說不清楚，多半以為和乳酸菌、醋酸類似，事實上南轅北轍。酵素是「具有活性的蛋白質」，也稱為「酶」，在所有活體的動、植物體內都可發現，具有把大分子分解為小分子的神奇能力，還可維持身體組織修復等功能。
人體會自行合成酵素，所以酵素參與了身體的能量代謝與消化吸收，當身體機能變差，分泌酵素的功能也會不好，進而造成皮膚老化、脂肪愈積愈多。想要延緩老化速度、不變胖，可從飲食補充天然酵素，促進身體健康。
植物酵素對身體健康有益，台大醫院新竹分院營養師黃淑俐設計４道排毒消脂、又富含酵素的食譜，提供給想要身材苗條、元氣滿分的讀者參考。
水果優格（４人份）
食材：火龍果１顆、奇異果２顆、鳳梨1/2顆、原味優格１杯
作法：
1.將火龍果洗淨對切，取出果肉，用小刀刮下內層的粉紅色果皮，切成細塊。
2.奇異果洗淨去皮，果肉切成１公分大小的立方塊。火龍果肉、鳳梨果肉切成１公分大小的立方塊。
3.將作法１與２的水果混合，淋上原味優格即可。
火龍果含花青素 天然抗氧化劑
火龍果又稱紅龍果、仙蜜果，含豐富的維生素、礦物質和膳食纖維。果皮含花青素，花青素是天然抗氧化劑，可以對抗自由基。鳳梨含有天然「鳳梨酵素」，是蛋白質酵素，能分解蛋白質。奇異果酵素可增加胃腸分解蛋白質的能力，且含豐富的葉酸、鈣質。
芽菜汁（2人份）
食材：芽菜100克(苜蓿芽、青花椰苗、紫高麗苗均可)、時令水果酌量（例如西瓜、芒果等均可）
作法：
1.時令水果切丁，放入果汁機或蔬果調理機先行打碎。
2.自行培育的芽菜或市面上購買的芽菜成品，洗滌２次以上，再用冷開水清洗一次，加入果汁機或蔬果調理機，加適量冷開水打碎即可。
芽菜含完整酵素 促進新陳代謝
種子在發芽過程中會產生大量的維他命與礦物質，當芽菜在生長狀態時，蓬勃的酵素作用，有利於活化細胞與促進新陳代謝，含豐富的蛋白質、脂肪分解酵素，以及維持生長所需的各種代謝酵素，是攝取完整酵素的天然來源。洗淨的芽菜，放入果汁機中，加適量冷開水，避免過稠，影響果汁機的轉動速率，絞碎時間以不超過１分鐘為原則，最好不要過濾，保留完整營養，並盡早食用。
三色鮪魚捲（４人份）
食材：蛋餅皮４片、洋蔥１個、水漬鮪魚罐１盒、小黃瓜２條、大番茄１個、沙拉醬酌量
作法：
1.將洋蔥去皮切小丁與鮪魚攪拌混合。
2.小黃瓜、番茄洗淨切薄片狀。
3.蛋餅皮煎熟放涼，塗上少許沙拉醬，將洋蔥鮪魚、番茄片、小黃瓜片包入蛋餅皮內即可。
洋蔥素解肝毒 茄紅素減自由基
小黃瓜可生吃、熟食，在夏天可降暑氣，含抗氧化酵素，可促進新陳代謝。洋蔥嗆鼻的味道源自硫化物類，可活化肝臟的解毒酵素，所含的洋蔥素（檞黃素），和番茄含有的茄紅素、維生素C、類胡蘿蔔素都是天然抗氧化物，被人體吸收後，有助於減少傷害細胞的自由基。
香蔥納豆煎蛋（3人份）
食材：雞蛋３個、納豆45公克、蔥３條（切小段）、橄欖油１湯匙、鹽少許
作法：
1.納豆加入少許鹽拌勻備用。
2.將蛋打散成蛋液，加入蔥花、拌勻之納豆，以少許橄欖油煎熟即可食用。
納豆激酶活性高 直接食用更有效
納豆是將煮熟黃豆接種納豆菌， 所製成帶有黏性物質與獨特氣味的黃豆發酵食品。納豆表面黏稠的部分所含的納豆激酶是一種活性酵素，具有活化體內抗凝血酵素的作用，建議直接食用納豆，比服用類似名稱的健康食品有直接效果。
◎ 撰文／黃筱珮 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 美編／蔣嘉佳
◎ 攝影／徐俊權 ◎ 圖片／健康2.0資料照‧達志影像提供
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