誤會大了……巧克力不會使人發胖

2017/12/15 18:30

很多人對巧克力是又愛又恨，一方面難以抗拒它的香甜美味，一方面又怕吃多了會發胖。大眾對於巧克力存在許多迷思，營養師宋明樺解析如下：

Q：巧克力吃多會變胖？
A：適量吃不會胖。
黑巧克力有降血壓、降膽固醇效果，可可脂屬低卡路里脂肪，只要適量食用，不用太擔心會發胖。

宋明樺說，市售巧克力大多內含鮮奶油及糖分，有反式脂肪的疑慮，建議選擇反式脂肪最少的黑巧克力；至於含糖量多的白巧克力或牛奶巧克力，不僅會迅速變胖，對心血管的傷害很大，提高罹患冠狀動脈心臟病的機率。

Q：吃巧克力會長痘痘？
A：吃太甜的巧克力才會。
吃純度高的黑巧克力不太會長痘痘，若吃了冒痘痘，可能是加在巧克力裡的精緻糖引起的，精緻糖會造成低血糖、荷爾蒙波動、情緒化，還有皮膚問題。

Q：人人都適合吃巧克力？
A：腎病、胃灼熱、3歲以下別吃。
巧克力的鉀、磷含量高，腎臟病人不宜多吃；出現胃灼熱的人應少吃含糖的巧克力；另外，巧克力含有興奮物質，會讓兒童不易入睡和哭鬧不安，3歲以下兒童不宜食用。

Q：巧克力吃多會蛀牙？
A：牛奶巧克力可保護琺瑯質。
美國紐約羅徹斯特曼雅科中心研究發現，牛奶巧克力屬於最不會引起蛀牙的零食，因為牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽及其他礦物質，這些物質對牙齒的琺瑯質具有保護作用。

Q：巧克力有咖啡因會上癮？
A：會帶來興奮感、可能成癮。
吃太多巧克力的確可能會上癮。巧克力內的可可鹼含有苯乙胺，會刺激中樞神經，產生興奮、快樂的感覺，因此容易成癮。

◎ 撰文／黃妙雲 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 攝影／徐俊權

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