吃雞蛋居然可以容光煥發，提升精神？日本一位85歲老先生就診時臉色不好且幾乎不能走路，抽血檢查的白蛋白數值也非常低只有3.6g／dL，醫師因此建議他多吃肉類和雞蛋。而老先生回家後連續4個月每天都吃5顆雞蛋，沒想到老先生的氣色、精神變得相當好，回診時連醫師也驚訝不已，「彷彿就像不同人」。
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日本醫師表示，85歲老先生最初就診時氣色很差，而且走路的步伐也不穩，因此建議他多吃肉類、雞蛋等。而老先生回家後就照著醫師的建議執行，連續4個月每天都吃5顆雞蛋。沒想到回診之後老先生的狀況變得超好，整個人容光煥發。而且抽血檢查的白蛋白數值從危險的3.6g／dL，上升至4.5g／dL。
「雞蛋不僅是蛋白質的極好來源也富含維生素、鈣質等」。日本醫師也解釋，有些人會擔心吃太多雞蛋會膽固醇過高，但事實並非如此，曾有人體實驗連續5天每天吃10顆蛋，結果受試者血液中的膽固醇並沒有明顯變化。民眾若擔心心血管出問題，應該留意自己的體脂肪、高血糖、抽菸、生活壓力等。
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白蛋白有維持血管滲透壓、運輸激素及代謝物等功能
新莊幸福翰醫堂中醫師陳信宏表示，白蛋白由肝臟合成並分泌在血清中，而白蛋白含量占血清中總蛋白質比例50％以上，是血液中成分最高的蛋白質成分，有維持血管滲透壓功能，還能協助運輸激素與部分代謝物，如膽紅素、脂肪酸、藥物等。至於一天是否真的要吃到5顆雞蛋？陳認為，還是要依照個人身體狀況而定，如有肝臟、腎臟代謝等問題，務必要諮詢醫師。一般來說，還是建議以選擇原型食材、均衡攝取為原則。
中醫認為「腸胃好、人不老」，隨著年紀越大，身體的腸胃功能、肝臟功能、代謝能力等，都有可能慢慢衰退，造成白蛋白數值下降。陳信宏建議，長輩飲食上務必均衡、營養充足才能身體健康。進食時也要放慢用餐速度，不要邊吃飯、邊喝湯水，餐後如果出現腹脹，可以在吃完飯半小時後，適量飲用山楂茶或烏梅湯，或在飯後走動散步，幫助消化。另外，也很推薦在飯後適時按壓內關穴與足三里穴，幫助消食散積。
建議補充「奶、蛋、肉、豆」對抗提早老化
人體血清內白蛋白的正常值新生兒為2.8～4.4g／dL、14歲後是3.8～5.4g／dL、成人則是3.5～5.5g／dL、60歲後為3.4～4.8g／dL。臨床上白蛋白數值小於3.5 g／dL為低白蛋白血症，也可當作營養不良的標準。當身體的白蛋白含量偏低時（成人降低至3g／dL以下），會導致身體出現浮腫，且以足部浮腫最常見。陳信宏補充，除了營養不良引起白蛋白過低外，肝硬化或是腎病症候群患者也很容易數值偏低。
《台灣地區老人營養健康狀況變遷》的統計資料顯示，65歲以上長者白蛋白濃度平均值為4.5 g／dL，75歲以上更是低於4.5 g／dL，「白蛋白有隨年齡增加，出現遞減的趨勢」。陳信宏提醒，白蛋白可由奶類、蛋類、肉類、豆類攝取。以中高齡長者而言，每日蛋白質攝取量應以每天／每公斤體重乘以1.2 克蛋白質為基礎。以50公斤體重而言，一天大概要吃到60克的蛋白質為佳。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳信宏中醫師
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