早餐地雷讓你胖！ 中西式早餐怎麼吃才健康？

一日之計在於晨，如能吃頓豐盛又營養的早餐，開啟一天美好時光，精神百倍有活力，工作自然得心應手。吃早餐很重要，但你知道嗎？吃錯早餐，可能造成反效果，對健康造成危害！
 

 
西式速食派 漢堡、三明治配奶茶
危機！蔬菜少，油脂、加工食品多
西式速食店內的早餐危機重重，馬偕紀念醫院營養師黃哲慧說，為了讓漢堡肉好吃，會使用肥瘦參半的調味絞肉製作，再加上用油量大，不小心就吃入過多油脂；另外，不管是三明治、漢堡都會抹上美奶滋，也是使用油脂打發製成，脂肪含量高；更別說常見的火腿、培根、熱狗等都是加工品，需要留意食品添加物及廠商信譽的問題。另外，漢堡、三明治內雖會夾入一點小黃瓜、番茄和美生菜，但就每餐需攝取的蔬果分量而言是不夠的；而許多人會加點一杯奶茶，除了有攝取過多糖分的隱憂，裡面添加的多是奶精而非鮮奶，又是另一個危機。
 
如何健康吃
少點選內含加工食品的品項，最好是吃簡單的番茄蛋吐司、蔬菜蛋吐司；吐司改全麥而且可以請店家不要額外抹美奶滋、番茄醬等醬料。飲料改購買無糖豆漿或脫脂鮮奶，另外再買個生菜優格沙拉或水果做搭配。
 
傳統早餐派 燒餅油條、蘿蔔糕
危機！熱量高，反式脂肪、自由基傷身
台北郵政醫院營養師黃淑惠提醒，傳統的燒餅、油條、蛋餅、蘿蔔糕等，都有油脂含量過高的疑慮。油條是油炸的，蛋餅和蘿蔔糕是油煎的，表面就油膩膩了；燒餅雖看不出油光，但它在揉製的過程中，需要抹上酥油，才能呈現酥脆口感，因此，一份好吃的燒餅油條隱藏的油脂量非常驚人；飯糰中夾入油條、肉鬆，含油量也很高，裡面的菜脯、酸菜則屬醃漬品，不利健康。此外，傳統早餐中完全無蔬果，因此，也有纖維質攝取不足的問題。
 
如何健康吃
不吃油條，如果一定要吃燒餅，夾上綜合蔬菜、蔥蛋，增加纖維質、蛋白質攝取，是比較好的選擇。而傳統早餐一定要來上一碗的豆漿，是很好的蛋白質來源，裡面還含有卵磷脂、大豆異黃酮等營養素，但要注意，點選無糖豆漿是較健康的搭配。
 
◎ 撰文／黃慧玫  ◎ 編輯／王家瑜  ◎ 圖片／本刊資料
◎ 諮詢專家／馬偕紀念醫院營養師黃哲慧‧台北郵政醫院營養師黃淑惠

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