天然排毒飲食：常吃這3種蔬菜 清除重金屬汙染
臺灣狹小擁擠，卻高度工業化，因此，每個人都要擁有自我排毒的常識。首先要知道吃什麼有助於排除體內重金屬：答案就是多吃螯合能力高的食物，它們含有會抓住金屬的營養素，只要多加攝取，就可以幫助清除重金屬汙染，保持正常生理機能。
一個人要成功排除體內重金屬汙染，一定要記得多吃三大種類蔬菜：⑴ 各種五顏六色的蔬菜；⑵ 有芳香味的菜，如香菜、蔥花、薑絲、蒜頭、大蒜、洋蔥；⑶ 水裡生長的菜，如海帶、紫菜、鹿角菜、髮菜。
● 五顏六色的蔬菜
綠色植物皆含葉綠素，葉綠素的螯合物是鎂離子，這與常用螯合藥物EDTA可能有相關，並有類似功能，因此多吃顏色深的蔬菜，可以協助人體排除有害的化學物質、重金屬與汙染物，保護肝臟細胞避免毒素的干擾，也可以減輕廢物對腎臟的負擔。
示意圖／TVBS
● 有香味的蔬菜
生吃效果最好，汆燙或稍微清炒即可食用。香味皆來自於含硫胺基酸家族，烹煮後容易破壞其活性。含硫胺基酸可以螯合重金屬，清除體內的汙染重金屬，又可以增加生理活性，活血行氣，好處多多。
香菜（胡荽葉）：內含豐富的植物營養素、類黃酮與活性酚酸化合物，加在食物裡一起服用，大大有助於我們排毒。香菜清除重金屬的機轉，主要來自於它的香味，它屬於芳香族群含硫胺基酸，有六角環狀結構可結合重金屬，能將細胞內重金屬帶出細胞外，將深部組織重金屬溶出至表淺位置，自然就比較容易排出。
蒜頭：性質作用與香菜相似，香味屬於芳香族群含硫胺基酸，可增加含硫物質的儲存，所以能促進汞的排毒。所有排重金屬的天然螯合複方產品一定含有它與香菜。市面上有蒜頭精膠囊可選購，是一個不錯的選擇，既可降膽固醇，又可以清除重金屬，只可惜宗教素食者禁用。
另外，如洋蔥、蔥、薑、薑黃、蕗蕎、茴香、咖哩、胡椒、花椒，也包括在這一類芳香蔬菜中，我永遠建議要排毒就需要多吃，不要因為這些食物「高感光」，怕吃了皮膚反黑而完全不攝取。
示意圖／TVBS
● 水裡的菜
海帶是一天可以長2尺高的大型海洋植物，整株皆可食、藥用，海帶含有超過60種的微量元素、21種胺基酸與各種碳水化合物，內含的礦物質與各種胺基酸可以幫助清除重金屬。
海帶的特點就是容易吸收海洋汙染物質，尤其福島核汙染區域的海帶絕對不能買，會含有放射線重金屬，這是海洋汙染所致；因此選擇乾淨海域生產的海帶非常重要。
◎ 本文摘自／《良心醫方：37年耳鼻喉科醫師的不生病體質修護祕訣》羅仕寬 著 ◎ 編輯／王家瑜整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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