中藥材二氧化硫含量過高？善用２個小技巧 用藥更安全
買中藥材時，最怕買到「劣藥」，除了衛生單位加強查核為民眾把關，專家建議，烹煮藥材前快速清洗，掀蓋煮沸數分鐘再轉小火，可就以讓用藥更安全。
示意圖／TVBS
台北市衛生局最近公布抽驗市售中藥材的結果，仍有5件屬於「劣藥」。依藥事法，中藥材重金屬含量、農藥或二氧化硫殘留超過限量標準，都稱為「劣藥」。其中二氧化硫超標的3件包括「天花粉片」、「(洗淨)龍膽草」（龍膽）、「冬花」（款冬花）；「白花蛇舌草(乾洗)」、「穿心蓮」2 件被檢出「重金屬鎘」。
二氧化硫過量會呼吸困難
衛生局食品藥物管理科科長陳怡婷說，在中藥材加工過程中會使用二氧化硫燻製，因二氧化硫具有漂白、預防蟲蛀、殺菌防霉等功效，若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。
▲這三種藥材被北市府檢出含二氧化硫過量。
但民眾毋須恐慌，二氧化硫於中藥材在清洗和煎煮的過程中大多會隨著水蒸氣揮發，烹煮前以清水快速沖洗一次，烹煮時掀蓋煮沸數分鐘再轉小火煎煮，就可以讓用藥更安全。
重金屬恐引發肝腎功能受損
不過，金屬元素由於會蓄積在人體內，若經長期連續攝食，可能引發免疫系統功能病變及肝、腎功能受損。
臺北市衛生局呼籲民眾，選購中藥材產品時，除了到有信譽、衛生環境乾淨、且具合法販售證明的中藥房選購，產品儘量選擇色澤自然、散發自然的香味、再看看有無發霉、蟲蛀、蟲卵、灰塵附著。
再者，中藥材產品外觀包裝標示，需標明品名、重量、製造日期、有效期限、廠商及地址等。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 圖片來源／台北市衛生局‧達志影像/shutterstock提供
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