他罹腸癌壽命剩1年！一碗「甜菜番茄蔬菜湯」讓他活超過10年了

郭庚儒整理

2020/05/11 11:50

有一位60多歲男子罹患大腸癌及前列腺癌，醫師宣告：「即便使用抗癌藥劑，餘命也僅剩一年。」在醫師建議下吃蔬菜湯。於是，他改變飲食習慣，吃以菠菜等黃綠色蔬菜為主的蔬菜湯及甜菜湯，然後減少油脂及紅肉。

後來這名男子告訴醫師：「吃了蔬菜湯以後，明顯感受到血液循環更順暢了。」他與癌症和平相處，在不失去生活品質的情況下，平安度過了10年。

甜菜超強抗氧化讓血管柔軟

曾獲諾貝爾化學獎提名的日本熊本大學名譽教授前田浩表示，菠菜和甜菜富含可舒張血管的成分。甜菜是俄羅斯料理羅宋湯中常用的根菜，雖然日本人還不是很熟悉，但它可是一種營養價值相當高的蔬菜。

前田浩強調，甜菜不但富含抗氧化物質，還能增加體內的一氧化氮（NO），讓血管柔軟，血流量提高，它的煮汁呈鮮艷的紫紅色，這種色素中含有強力的抗氧化作用。

材料：甜菜（水煮後）150g、番茄、胡蘿蔔、洋蔥合計150g、甜菜的煮汁及水合計900ml、醋少許。

作法：

❶先水煮甜菜。將甜菜充分洗淨。鍋中放入可淹沒甜菜的水量，然後放少許醋，加熱。煮至快沸騰時，轉小火，蓋上鍋蓋，續煮15∼30分鐘，煮至可用竹籤刺穿為止，然後連同煮汁一起放涼。放涼後，將煮汁倒出來放著。甜菜大小不一，煮的時間須依狀況調整。

❷將❶的水煮甜菜連皮切成一口大小。番茄連皮切成一口大小。胡蘿蔔連皮切成一口大小。洋蔥去皮，切成一口大小。

❸將❷的蔬菜、甜菜的煮汁和水一起放入鍋中，蓋上鍋蓋，加熱。煮至快沸騰時，轉小火，續煮約30分鐘，煮至蔬菜變軟為止。

❹做成濃湯的話，待❸的湯汁放涼後，用調理機或手持電動攪拌棒打勻即可。

◎ 本文摘自／《防疫抗癌！最強蔬菜湯：國際抗癌權威親自傳授！清除體內毒素，打造百毒不侵的體質！還能改善糖尿病、異位性皮膚炎、失智症！》前田浩, 古澤靖子著
◎ 圖片來源／瑞昇文化提供

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