前主播蔣雅淇分享，15年來，體重始終維持在2公斤的範圍內上下遊走，當她發現身材胖一點時，就會節制飲食，而「雞肉丸子湯」就是她的首選。
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雞肉丸子湯 最簡單的減肥料理
「雞肉丸子湯這道菜，當初是要拿來減肥用的。」蔣雅淇說，從大學之後就固定維持一個體重，就算懷孕期間，除了肚子大以外，手腳一樣是纖細的，如果要形容的話……那個樣子應該就像是一隻「青蛙」吧！
既然像青蛙，重點就是小腹，所以有一陣子，蔣雅淇曾試過以針灸減肥的方式做局部雕塑。她說，這種減肥法在飲食上不那麼痛苦，除了戒醣、多吃蔬菜，肉類要以雞肉為主。不過每天都是雞胸肉真的太無聊了，因此想著要怎麼變出幾種花樣，在同樣的功效下享受不同的口感。
蔣雅淇說，爸爸媽媽都是寧波人，從小吃浙江菜系長大的我，拿手好菜之一就是獅子頭，心想「何不用同樣的製作概念但材料換成雞肉？」於是這道雞肉丸子湯就應運而生！
剛開始，蔣雅淇也不好意思在小組時間讓姊妹吃減肥餐，但人就是這樣，發現這碗湯只有一個人有，大家就都想要嚐嚐看。沒想到喝過之後人人都說好，姊妹們不但自己愛喝，回家後還一個個試著煮給老公小孩吃，最簡單的減肥料理，變成快速上手又大獲好評的家常美食，真是出乎意料之外。
蔣雅淇說，15年來，每天早上量體重，數字永遠在2公斤的範圍內上下遊走，今天胖了些就稍微節制一點，回到正常數字後就跟美食靠近一點，而該節制的時候，雞肉丸子湯絕對是最美味的選擇。
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絕對會瘦︰雞肉丸子湯
雞肉丸子跟「獅子頭」概念很像，只是豬肉換成雞胸肉。大家都說減肥要吃雞胸肉比較不油，可是總是覺得它吃起來很「柴」不夠美味，做成丸子就可以解決口感的問題。
食材：雞胸肉、蘋果泥、芹菜、蛋白、白胡椒。
作法：
❶首先，把雞胸肉用食物調理機狠狠打成泥。
❷再加入鹽、白胡椒粉、蘋果泥、蛋白，喜歡加一些芹菜丁，咬起來口感脆脆的特別好吃，概念跟獅子頭裡加荸薺一樣，喜愛大蒜味的可以磨一點點蒜泥。
❸用手掌畫圓搓好丸子後，直接丟進滾開的熱水裡煮到熟，
❹起鍋前，再灑一點白胡椒，至於醬油、麻油、辣椒一概不必，再放上2、3顆稍微煮過的紅色枸杞，讓視覺好看一點。
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◎ 本文摘自／《看見百分之一的希望》蔣雅淇 著
◎ 圖片來源／商周出版提供
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