你還沒有登入 / 加入會員唷!
馬上成為會員就可以 收藏 你喜歡的文章囉!
登入/加入會員
收藏成功
已複製連結
營養

小小一顆桑葚抗氧化強大!瘦身、抗癌、調整免疫、預防心血管疾病 4招挑選最鮮甜

  • 郭庚儒 整理
  • 2020/04/29 11:22
  • 字體放大
  • 最近逛市場,不時可以看到小巧的桑葚已經悄悄現身。這顆小小的桑葚,抗氧化的效果非常強大,有助減肥、抗癌、降血脂、調整免疫、預防失智症及心血管疾病等,還被醫學界譽為「21世紀最佳保健水果」。

    延伸閱讀:她茹素念佛20多年竟罹直腸癌!腫瘤科醫師這樣說…

     

    小小一顆桑葚抗氧化強大!瘦身、抗癌、調整免疫、預防心血管疾病 4招挑選最鮮甜

    示意圖/TVBS

     

    營養師李婉萍表示,桑葚屬於莓果家族,含有豐富的花青素,以及水果較少見的維生素E,兩者協同可發揮抗氧化作用,能保護腦細胞不受自由基損害、調整免疫力,桑葚是護腦益智、提升身體抵禦力的好果子

    延伸閱讀:天天吃莓果免疫激增 感冒、口破、腫瘤都退散!

     

    桑葚含有多種抗氧化物 強化大腦與免疫力

    李婉萍指出,通常在每年4~6月間成熟採收的桑葚,酸味來自其所含的蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等,可以增進人體的新陳代謝;也含有多種抗氧化物質,包括:蘆丁、綠原酸等酚酸類,以及類黃酮和花青素等。

     

    經研究證實,桑葚萃取物(MFE)如花青素、蘆丁及多醣,具有保護神經、抗氧化、減肥、預防心血管疾病、調整免疫和抗腫瘤等多種生物活性。不過,在對抗腫瘤的研究上,目前多以膀胱癌為主。而總多酚類、類黃酮及總花青素這三類抗氧化物的含量,會與桑葚的果實成熟度成正比,因此建議大家盡量選擇外表呈現紫黑色的果粒,吃起來甜度也會比較好。

     

    正如同多項研究認為,藍莓、草莓、覆盆子等莓果類,具有延緩大腦老化、幫助記憶與學習的作用,前述所說的桑葚MFE經由食用後也能增加神經元密度,即增強記憶力、活化腦部;另外,它所含的矢車菊素-3-葡萄糖苷(cyanidin 3-O-glucoside, C3G)成分同樣有保護神經的好處,現今也被運用在阿茲海默症的相關研究中。

     

    桑葚酒抗氧化能力更強大

    一項以年齡30~60歲為研究對象及其他動物試驗中都證實,食用桑葚有助降低血液中的低密度脂蛋白,也就是壞膽固醇,以及三酸甘油脂。另外,有文獻指出,當桑葚榨成果汁後,汁液裡的槲皮素及其代謝物進入脾臟細胞後,會產生免疫調節作用。

     

    經過發酵程序的桑葚酒,甚至被發現具備更好的抗氧化能力,就連可幫助睡眠的「褪黑激素」含量也比新鮮水果高出許多。在地中海飲食型態裡,習慣搭配少量紅酒,如果本身有小酌喜好的人,不妨改成產自台灣本地的桑葚酒適量飲用。

    延伸閱讀:桑葚護眼,桑葉也有妙用!能改善虛胖及春睏疲倦

     

    桑葚果醬一樣營養嗎?

    李婉萍分享,某天逛市場聽到一個客人跟攤販說,買一大籃桑葚吃不完,老闆改而推薦桑葚果醬:「那要不要帶幾瓶果醬呢?補C養顏水噹噹喔!」

     

    其實鮮果中的維生素C變成果醬後,已因為加熱而流失;此外,果醬當成吐司抹醬不失為一個早餐選項,但並不建議用來代替新鮮水果。不過,桑葚醬及桑葚水果一樣,除了保有豐富的花青素,對增強血管循環有益之外;其中的菸鹼素也能促進肌膚表皮層脂質及蛋白質的增生,並且含有鐵質,對我們的皮膚保養是有好處的。

     

    4大重點挑選桑葚

    桑葚的產期非常短,並且必須以人工小心摘取,因此產量很有限,李婉萍推薦大家可把握當季多吃,購買時要注意以下4大重點:

    ❶果粒大而飽滿。

    ❷果粒顏色偏黑。

    ❸果粒表面乾燥沒有出水現象。

    ❹蒂頭呈翠綠色者。

     

    李婉萍說,桑葚稍微用流動清水,洗淨灰塵及雜質後便可食用,並應盡快在2~3天內吃完。若是真的吃不完,冷凍後取出加水或牛奶打成冰飲;或是用來製成果醬、醋飲、泡酒、低溫烘乾,仍然含有絕大多數的營養,且最珍貴的抗氧化力依然不減,而不加糖的桑葚原汁熱量比新鮮水果還更低。

    延伸閱讀:多吃桑葚保護黏膜助防疫,快學這樣加工保存可留住營養成分

     

    ◎ 本文摘自/李婉萍的營養天地
    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

    相關文章

    中醫推4食2穴刺激頭髮生長、預防白髮

    不但補血還減脂!桑葚有這些神奇好處,現在吃正好!

    「一藍一紅」護眼消炎防癌:它們不只好吃,抗病效果也一流!