「鰤魚」是冬季極品美味，也是日本人在冬季必吃美食，鰤魚含有豐富的Omega-3脂肪酸，是清澈血液的好食材，搭配有抗氧化作用的醋漬薑，更能預防因氧化作用，而形成的濃稠血液。
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醋薑搭配 清澈血液效果強大
哈佛大學醫學部客座教授根來秀行表示，薑特有的薑辣素及薑烯酚，有強大的抗氧化作用，可以防止細胞氧化，有效預防肌膚、血管、血液及體內組織老化。
醋的酸味成分及薑的辣味成分，兩者相加後，清澈血液的效果會更加強大，而且醋恢復紅血球彈性的效果，與薑的發熱作用，可讓微血管的血液循環更加暢通。
根來秀行強調，薑烯酚強大的抗氧化力，可以清除造成血管老化的活氧，還能防止血管內堆積膽固醇及中性脂肪，可以預防動脈硬化，對於動脈硬化而引發的心臟病及腦血管疾病，也都很有效。
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醋漬薑鰤魚蘿蔔
2人份材料：白蘿蔔1/3條、鰤魚2片
調味料：米酒、水各4大匙、砂糖、味醂各1又1/2大匙、醋漬薑的醋液1又1/2大匙、醬油2大匙、醋漬薑（切片）15g、香橙皮（切絲）適量。
作法：
❶白蘿蔔削皮後切成3cm厚的扇形，鋪在耐熱盤上，包上保鮮膜，再用微波爐加熱5分鐘左右。鰤魚切成方便食用的大小，鋪在濾網上，澆淋熱水去腥。
❷用鍋子煮沸食材後，將調味料下鍋，放上落蓋煮至湯汁收乾。
❸盛盤，撒上香橙皮。
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◎ 本文摘自／《微血管不生鏽：用醋+α的相乘威力，讓「檸檬&生薑」幫你打造回齡體質、解除身體警鈴》根來秀行, 曾根小有里 著
◎ 圖片來源／邦聯文化
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